महाराष्ट्रीयन स्टाइल बैंगन फ्राई
महाराष्ट्रीयन स्टाईल बैंगन फ्राई को मराठी में 'वांग्याचे काप' कहा जाता हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी साइड डिश है। इसे बनाने के लिए गोल कटे हुए बैंगन को मसालों और सूजी (रवा) या चावल के आटे से लपेटकर तवे पर शैलो फ्राई किया जाता है। यह दाल-चावल या खिचड़ी के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। महाराष्ट्र की एक सरल कोंकण शैली की साइड डिश है। इस रेसिपी में कम सामग्री का उपयोग होता है और यह झटपट तैयार हो जाती है। यह दाल-चावल, खिचड़ी या रोज़मर्रा के भोजन के साथ बहुत अच्छी लगती है।
महाराष्ट्रीयन स्टाइल बैंगन फ्राई
महाराष्ट्रीयन स्टाईल बैंगन फ्राई को मराठी में 'वांग्याचे काप' कहा जाता हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी साइड डिश है। इसे बनाने के लिए गोल कटे हुए बैंगन को मसालों और सूजी (रवा) या चावल के आटे से लपेटकर तवे पर शैलो फ्राई किया जाता है। यह दाल-चावल या खिचड़ी के साथ बहुत अच्छी लगती हैं। महाराष्ट्र की एक सरल कोंकण शैली की साइड डिश है। इस रेसिपी में कम सामग्री का उपयोग होता है और यह झटपट तैयार हो जाती है। यह दाल-चावल, खिचड़ी या रोज़मर्रा के भोजन के साथ बहुत अच्छी लगती है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बैंगन को धोकर 0.5 सेंटीमीटर मोटाई के गोल टुकड़ों में काट लें।
- 2
अब एक बड़े कटोरे में पर्याप्त पानी लें। फिर उसमें आधा चम्मच नमक डालकर मिला लें। काले होने से बचाने के लिए बैंगन के टुकड़ों को लगभग 10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें। बैंगन के टुकड़े पानी में पूरी तरह डूबे होने चाहिए।
- 3
बाद में सारा पानी निकाल दें और बैंगन के टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट या ट्रे में निकाल लें और बैंगन को सूखा ले।
- 4
अब एक छोटी प्लेट में अदरक-लहसुन मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, नमक, हींग और नींबू का रस डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें।
- 5
अब बैंगन के टुकड़ों पर मसाले समान रूप से लगाएँ। एक अलग प्लेट में सूजी लें। एक तवे या फ्राइंग पैन पर तेल गरम करें। प्रत्येक मसाले लगे हुए बैंगन के टुकड़ों को सूजी से दोनों तरफ अच्छी तरह कोट कर लें ताकि यह क्रिस्पी बने। टुकड़े को हल्के से थपथपाकर अतिरिक्त सूजी झाड़ दें।
- 6
- 7
बैंगन के टुकड़ों को तवे पर रखें। एक तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। फिर पलटकर दूसरी तरफ से भी हल्का सुनहरा होने तक तलें। समान रूप से तलने के लिए दो-तीन बार और पलटें। बैंगन के टुकड़ों को मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 8
शैलो फ्राई किये हुए बैंगन के टुकड़ों को निकालकर किचन पेपर टॉवल पर रख दें। ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
- 9
अब हमारी लज़ीज़ और स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन स्टाइल बैंगन फ्राई परोसने के लिए तैयार है। इसे बारीक कटे हरे धनिए से सजाएँ। बैंगन फ्राई को खिचड़ी या दाल-चावल के साथ गरमागरम परोसें।
- 10
- 11
टिप्स
1) स्वाद में बदलाव लाने के लिए, बैंगन को मैरीनेट करते समय उसमें थोड़ा सा बेसन मिला सकते हैं।
2) सेहतमंद विकल्प के लिए, बैंगन को ग्रिल/बेक या एयर-फ्राई कर सकते हैं।
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