Консерви курка у власному соку (в автоклаві)
Я придбав автоклав щоб робити повноцінні консерви вдома і це було друге тестове його випробування.
Собівартість одної банки консерви 0.5 кг.
Продукти:
Стегно куряче з кісткою 0,515 * 73 = 37,6
Сіль 0,0052 * 15 = 0,1
Перець чорний горошком 0,052 / 20 * 15 = 0,1
Морква 0,006 * 40 = 0,2
Всього 38 грн
Якщо купувати тару то додатково:
Банка twist off 05 л 9,9
Кришка twist off 3,5
Всього 13,40 грн.
Вартість енергоресурсів для одного приготування 16 банок:
Газ 0,4 * 8 / 16 = 0, 2
Електроенергія 0,2 * 5 / 16 = 0,1
Всього 0,3 грн
Максимальна собівартість одної банки консерв курячих вагою 0,5 кг складає 51,7 грн
Консерви курка у власному соку (в автоклаві)
Я придбав автоклав щоб робити повноцінні консерви вдома і це було друге тестове його випробування.
Собівартість одної банки консерви 0.5 кг.
Продукти:
Стегно куряче з кісткою 0,515 * 73 = 37,6
Сіль 0,0052 * 15 = 0,1
Перець чорний горошком 0,052 / 20 * 15 = 0,1
Морква 0,006 * 40 = 0,2
Всього 38 грн
Якщо купувати тару то додатково:
Банка twist off 05 л 9,9
Кришка twist off 3,5
Всього 13,40 грн.
Вартість енергоресурсів для одного приготування 16 банок:
Газ 0,4 * 8 / 16 = 0, 2
Електроенергія 0,2 * 5 / 16 = 0,1
Всього 0,3 грн
Максимальна собівартість одної банки консерв курячих вагою 0,5 кг складає 51,7 грн
Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
Оригінал рецепту
- 2
Кришки придбав від торгової марки полінка а банки від торгової марки скляний альянс.
Перший раз консервував кашу шість банок а другий раз курку три банки і жодних проблем.
- 3
На дно кожної банки насипаємо порцію солі і одну горошину чорного перцю (вона приблизно якраз такої ваги як в рецепті)
- 4
На дно кожної банки додаємо кружальця моркви.
- 5
Стегно з кісткою розрізав на дві частини (боявся що погано буде виймати готову консерву з банки але з цим не було жодних проблем і тому можна наступного разу не різати) і порційно позакладав у банки.
- 6
- 7
Готувати буду в автоклаві утех а16 універсальний (можна використовувати на газу і від електрики) паровим методом.
- 8
На решітку виставляємо банки. Заливаємо мінімум 6 л води (потрібно заливати 8-10 см від дна, 6 л - це 8 см)
Щоб не було накипу на банках та ТЕНові додаємо лимонної кислоти.
Цього разу додав 6 г але треба спробувати 3 г наступного разу.
- 9
Виставив автоклав так щоб електричний вихід ззаду був максимально на відстані від газової конфорки бо першого разу трохи оплавив пластиковий кожух електричного входу.
- 10
Оскільки електропроводка в мене слаба то вихід на задану температуру роблю тільки від газу.
За 31.5 хвилини автоклав нагрівся до 89.6°С і стало чути вихід пари з парового клапану.
Впродовж 6 хвилин температура піднялась до 99,8°С після чого я закрив паровий клапан (насправді паровий клапан повинен закриватися сам але ні першого ні другого разу він цього сам не зробив)
- 11
Всього за 48 хвилин автоклав вийшов на потрібну температуру 114°С. Після чого я прикрутив газ на мінімум і виставив терморегулятор на 114° і максимальні 90 хвилин (оскільки по рецептурі потрібно 110 хвилин то по закінченню першого таймеру додав ще 20 хвилин)
- 12
За рахунок того що весь час газ працював на мінімуму тен включався лише по 40 секунд через кожні 10.5 хвилин.
За рахунок терморегулятора автоматично підтримувалась температура в діапазоні 112,9°С-114,8°С.
Тиск по манометру був 0,6-0,8 бар (видно трохи повітря в автоклаві після продувки паром все таки залишилось) - 13
Після того як консерва простерилізувалась в автоклаві 110 хвилин за температури 114°С вимкнув газ і ТЕН.
Через 26,5 хвилин температура в автоклаві знизилась до 98,5°c і паровий клапан відкрився що означає що в автоклаві більше немає тиску.
Після цього я прикрутив шлангу для спуска води і злив окроп в умивальник щоб автоклав швидше охолонув.
- 14
Всього за 66 хвилин автоклав зі 114°С охолонув до потрібних 70°С після чого можна відкручувати кришку і виймати консерви.
Гарячі банки з автоклаву зручно виймати металевим затискачем. На руки краще вдягнути теплі рукавиці бо корпус автоклаву ще гарячий.
- 15
Ось так виглядає щойно зварена консерва.
- 16
Заради інтересу поставив одну банку у холодильник. Після холодильника жир застиг і бульйон загус.
- 17
Так виглядає консерва при кімнатній температурі.
Дуже гарно підходить до макаронів і рису за рахунок смачного бульйону.
Кісточки повністю розм'якли.
Шкірка втушкувалася і доволі прийнятна на смак.Думаю з цілої курки буде ще смачніше бо там буде ще великий відсоток філе з грудки.
Кришка добре притягнута, відкривається з дуже великим зусиллям.
Cooksnaps
Ключові слова
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі