थाली में तिरंगा स्वादिष्ट शाम-सवेरा के संग
स्वतंत्रता दिवस विशेष पे अवसर पे बनी मेरी रसोई में जैन शाम-सवेरा।
स्वतंत्रता दिवस के इस खास अवसर पे मैं अपने किचन में अपने ही अंदाज़ में मानती हु।
देश के तिरंगे से प्रेरित होकर बनाए जैन शाम-सवेरा, जिसमें पुदीना और धनिया की हरी परत के अंदर चीज़ - पनीर की स्वादिष्ट स्टफिंग और साथ में कद्दू-काजू की खूबसूरत ऑरेंज ग्रेवी है,स्वाद भी देसी, अंदाज़ भी अपना और दिल में हमेशा हिंदुस्तान।
#ID
#थाली में तिरंगा
#कद्दू_पुदीना_चीज़_स्लाइस
#स्वादिष्ट_शाम_सवेरा_के_संग
थाली में तिरंगा स्वादिष्ट शाम-सवेरा के संग
स्वतंत्रता दिवस विशेष पे अवसर पे बनी मेरी रसोई में जैन शाम-सवेरा।
स्वतंत्रता दिवस के इस खास अवसर पे मैं अपने किचन में अपने ही अंदाज़ में मानती हु।
देश के तिरंगे से प्रेरित होकर बनाए जैन शाम-सवेरा, जिसमें पुदीना और धनिया की हरी परत के अंदर चीज़ - पनीर की स्वादिष्ट स्टफिंग और साथ में कद्दू-काजू की खूबसूरत ऑरेंज ग्रेवी है,स्वाद भी देसी, अंदाज़ भी अपना और दिल में हमेशा हिंदुस्तान।
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Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
कद्दू की ऑरेंज ग्रेवी तैयार कर लीजिए:-
एक कड़ाही में तेल गर्म करें, इसमें कद्दू, काजू, दालचीनी, लौंग, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
तेज़ आँच पर लगभग 2–4 मिनट तक अच्छी तरह भूनें, ताकि मसालों का स्वाद कद्दू में अच्छी तरह आ जाए।
- 2
अब कड़ाही को ढक दें और मध्यम आँच पर कद्दू को तब तक पकाएँ, जब तक वह एकदम soft न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें। जरूरत लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
गैस बंद करके मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें इसके बाद दालचीनी और लौंग निकालकर अच्छे से पेस्ट तैयार कर लीजिए।
- 3
पनीर-चीज़ की स्टफिंग तैयार के लिये;-
एक बाउल में पनीर और चीज़ स्लाइस लें। इसमें हल्का सा नमक, कॉर्न फ्लोर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मैश कर लीजिए,मिश्रण से छोटे-छोटे बराबर आकार के बॉल्स बना लीजिये और इसे फ्रिज 10 मिनट के लिए रख दीजिये ताकि अच्छे से सेट हो जाए ।
- 4
पुदीना-धनिया का कोफ्ता मिश्रण के लिए:-
पुदीना पत्ती, हरा धनिया, हरी मिर्च, रोस्टेड बेसन और दही को ग्राइंडर में डालकर स्मूथ बना लीजिये,अब एक पैन तेल गरम कर लीजिये तैयार किए हुए मिश्रण को डाले और एकदम पैन छोड़ने तक पका लीजिए ताकि एक स्मूथ सी डों तैयार कर लीजिये।
- 5
स्टफिंग कोफ्ते तैयार के लिये:-
पुदीना-धनिया के तैयार मिश्रण की थोड़ी मात्रा हथेली पर लें और उसे हल्का फैलाएँ।बीच में एक पनीर-चीज़ बॉल्स रखें और चारों तरफ से हरे मिश्रण से अच्छी तरह कोट करके स्मूथ सीबना लीजिए इसी तरह सारे स्टफ्ड कोफ्ते तैयार कर लीजिये।
- 6
आपे पैन में कोफ्ते सेकें:-
को हल्का गर्म करें और हर खाने में थोड़ी सी घी या तेल लगा लिजिए।तैयार स्टफ्ड कोफ्ते को आपे पैन में रखें और धीमी से मध्यम आँच पर धीरे-धीरे घुमाते हुए चारों तरफ से गोल्डेन और हल्की क्रिप्सी होने तक सेक लीजिये,इस तरह कोफ्ते दीप फ्राई नहीं होती है इसलिए इनमें तेल भी बहुत कम लगती है।
- 7
लीजिए आपकी जैन शाम-सवेरा बन के तैयार है गरम-गरम कद्दू की ऑरेंज ग्रेवी को एक प्लेट में डालें और उसके ऊपर तैयार पुदीना-धनिया कोफ्ते रखें।
ऊपर से अपने मन पसंद तरीके से के गार्निश करके गरम-गरम सर्व करें।
- 8
जैन शाम-सवेरा तैयार है — बाहर से पुदीना-धनिया की खूबसूरत हरी लियर अंदर से सॉफ्ट पनीर-चीज़ स्टफिंग और साथ में कद्दू-काजू की रिच ऑरेंज ग्रेवी।
टिप्स
कोफ्ते को तवे पर सेकने से यह हल्का और कुरकुरा बनता है।
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