एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, मैदा, नमक और तेल का मोयन मिक्स करें। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटे को गूंथ लें। ढक कर 10 मिनट के लिए रख दें।

गूंथे हुए आटे से एक समान लोइयां बनाकर चौकोर पराठा पिक्चर में दिखाया गया है, इस तरह बेल लें। पराठे को थोड़ा बेलकर उसके ऊपर तेल लगाएं और सुखा आटा छिड़कें। फिर उसको चारों ओर से एक दूजे के ऊपर चिपकाए, फिर उसे बेलें।

ध्यान रहे, की पराठा का आकार चौकोर रहे। मध्यम आंच पर तवा रखकर, उलट-पुलट कर तेल में अच्छे से सेंक ले। इसी तरह सब पराठा चौकोर आकार में तैयार करें।

भिंडी को अच्छे से धोकर कपड़े से पोंछकर,सुखा कर लें। ऊपर का टॉप और नीचे का बॉटम दोनों कट कर लें, और भिंडी के दो टुकड़े करें। इस तरह सभी भिंडी को काट लें।

कढ़ाई में तेल डालें और हाई फ्लेम पर भिंडी को पका लें।बीच-बीच में चलाते रहें। ध्यान रहे की भिंडी जल न जाएं लेकिन पक जाएं। अब पक्की हुई भिंडी‌ को एक प्लेट में निकाल लें।

उसी कढ़ाई में बचे हुए तेल में हींग, जीरा, अदरक मिर्च की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट डालकर तड़का लगाएं। धीमी आंच पर बारीक कटा हुआ प्याज डालकर उसे अच्छी तरह से पकाने के लिए रखें। बीच-बीच में चलते रहिए।

एक कटोरी में दही डालें इसमें बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ धनिया जीरा पाउडर, गरम मसाला, डालकर अच्छे से फैट लें। थोड़ा गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर फिर से फैट ले।

प्याज पकाने के बाद मसाले वाला दही डालकर अच्छे से हिलाते हुए पकाएं,जब तक मसाले अच्छी तरह से पक ना जाएं और तेल ना छोड़े, तब तक पकाना है। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें और ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को एडजस्ट करें।

पक्की हुई भिंडी को मसाले वाले दही में डालें अच्छे से मिक्स करें 2 मिनट के लिए पकाएं। गैस बंद कर दे। नींबू का रस निचोड़कर, और कसूरी मेथी को हथेली में मसलकर डालें। सबसे ऊपर बारीक कटा हुआ हरा धनिया से सजाएं। गरमा गरम दही मसाला भिंडी तैयार है।

दही मसाला भिंडी चौकोर पराठा के साथ खाने का आनंद उठाएं।