केसर वाला रबड़ी दूध तैयार करें
एक भारी तले वाले बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध उबालें।
जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें केसर और इलायची पाउडर डाल दें।
गैस धीमी करके दूध को लगातार चलाते रहें। जैसे ही दूध उबलने लगे, उसमें केसर और इलायची पाउडर डाल दें।
गैस धीमी करके दूध को लगातार चलाते रहें।

दूध को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा होकर लगभग 700–750 ml न रह जाए।
अब चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
बादाम और पिस्ता डालें।
गैस बंद करके दूध को हल्का ठंडा होने दें।

रसमलाई तैयार करें
तैयार केसर-इलायची वाला दूध गुनगुना या ठंडा होने दें।
सर्विंग प्लेट में 6 गोल ब्रेड पीस रखें।
ऊपर से अच्छी मात्रा में ठंडा केसर वाला गाढ़ा दूध डालें।
ऊपर से बादाम और पिस्ता डालें।
चाहें तो थोड़े गुलाब की पंखुड़ियां डालकर सजाएं।

तो लीजिए केसर रसमलाई बन कर तैयार है