प्याज हरी मिर्च और अदरक को चॉपर में चॉप करें।उबले आलू को छीलकर घिस लें।

चॉप किया प्याज,सभी मसालें,नमक और कसूरी मेथी क्रश करके डालें।

सत्तू डालकर अच्छे से मिक्स करें। आटे में थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल डालकर छेने के पानी से सॉफ्ट आटा गूंध लें।

हल्का सा तेल लग कर 5 मिनट रखें। आटे की लोई को फैला कर आलू की स्टफिंग भरें। पहले बिना तेल के सेकें।

तेल लगा कर दोनों तरफ से सेकें। दही फेंटें।

तवे पर धनिया, जीरा और काली मिर्च को भूनकर कूट लें। राई,हींग और सूखी लाल मिर्च का तड़का बनाएं।दही में कूटा मसाला डालें।दोनों नमक डालें।

बूंदी डालकर राई का तड़का दे और गरम परांठे के साथ सर्व करें।