सबसे पहले हम अरबी को अच्छी तरह से धोकर छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लेंगे प्याज को बारीक काटेंगे और टमाटर और हरी मिर्ची भी काट लेंगे अब हम कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे और उसमें जीरा डालेंगे

अब कटे हुए प्याज डालकर 1 से 2 मिनट तक फ्राई करेंगे और इसमें अदरक लहसुन की पेस्ट भी मिक्स कर देंगे अब हम इसमें कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालेंगे और उन्हें 1 से 2 मिनट तक फ्राई करेंगे

प्याज हरी मिर्च टमाटर अच्छे से भूनने के बाद हम इसमें सारे सूखे मसाले डालेंगे और एक दो चम्मच पानी डालकर कर मसाले को अच्छे से पकाएंगे अब इसमें काटी गई अरबी डालेंगे और सबको मसाले में अच्छे से मिक्स करेंगे और फिर ढक कर इसे पकने देंगे और बीच-बीच में चलते रहेंगे

अरबी के गलने पर हम इसमें हरा धनिया डालेंगे और बस हमारी सब्जी बनाकर तैयार है जब आप यह सब्जी परांठे के साथ खाएंगे तब इसमें आप हल्का सा नींबू निचोड़ सकते हैं

गुथे हुए आटे की एक लोई लेंगे और उसे बेलकर उसे पर घी लगाएंगे और एक-एक चुटकी नमक और मिर्ची हल्के से स्प्रेड करेंगे और फिर इसे चौकोर पराठा की तरह फोल्ड कर लेंगे और फिर सुखा आटा लगाकर इस को बेल लेंगे

अब गर्म तवे पर दोनों तरफ से इसे घी लगाकर कुरकुरा सेक लेंगे, तो लीजिए हमारी स्वादिष्ट अरबी की सब्जी के साथ स्वादिष्ट खस्ता पराठे बनकर तैयार है आप भी इन पराठा और सब्जी का लुफ्त ले 😋👌❤️👍