نغسل الباذنجان و الكوسة جيداً ونقطعها شرائح ثم نرش الباذنجان بالقليل من الفرينة والقليل من الملح اما الكوسة نرش فقط الملح ثم نقليها في زيت ساخن

نحضر صلصة الطماطم: في مقلاة نضع القليل من الزيت ثم نضيف الثوم المبشور ثم التوابل فلفل أحمر وفلفل أسود والملح ونقليه جيداً ثم نضيف الطماطم المبشورة ونتركها حتى تنضج

نضع في كسرونة صغيرة كأس من الماء ثم نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج

نحضر الحشو: نضع اللحم المفروم في إناء ثم نضيف عليه الأرز المطهي والتوابل والملح وبياض البيض ونعجنه عجينة متماسكة ثم نشكله أصابع