Potong sawi dan di pisahkan satu- satu, kemudian cuci sawi di air mengalir, dan masukan ke air panas (sampai agak layu) kemudian tiriskan

Larutkan garam dan gula menggunakan air cucian beras tadi aduk rata kemuadian dibagi dua (1 satu ke mangkok biasa dan wadah pelastik atau kaca memiliki tutup)

Masukan sawi tadi ke mangkok dan bulak balik satu persatu jika sudah selesai masukan ke dalam toples atau wadah tertutup yang berisi air tadi yang sudah dipisahkan.

Tungu 4 hari (jika suka asam dalam proses disimpan dalam toples bisa ditambah cuka) sawi asin siap dioalah