تجهز الخضروات كل حسب توعها فيقشر الباذنجان والبطاطس ويقطعوا مكعبات صغيره وتقطع رأس الفلفل ويقطع حلقات

ترش الخضروات ببعض الملح ويدهن صاج فرن بالزيت وترص عليه الخضروات وترش بجزء من الزيت

تدخل فرن متوسط الحراره حتي تلين الخضروات دون ان تنضج تماما وفي هذه الأثناء نعد الصلصه بتشويح التوم في باقي الزيت وحين يصر نضيف الخل وعصير الطماطم ومكعب المرقه ونتركها تتسبك قليلا

ثم نظبط الطعم بالكمون واابهارات وبعض الملح

تصب الصلصه فوق الخضروات ويغطي الطاجن بالفويل ويدخل الفرن علي حراره متوسطه حتي يكتمل نضج الخضروات