Misturar os ingredientes secos em uma vasilha

Acrescentar a água aos poucos, mexendo com uma colher primeiro e depois com a mão, até formar uma massa homogênea, meio mole

Deixar descansar por 10 a 30 minutos

Sovar vigorosamente até a massa começar a soltar umas bolhas (até a massa começar a "peidar", segundo a sogra do meu irmão)

Deixar crescer até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora)

Despejar em uma bancada e amassar para retirar todo o ar da massa

Despejar em uma forma untada e enfarinhada e deixar crescer por 30 minutos

20 minutos antes de assar, preaquecer o forno a 250 graus, com uma assadeira na parte inferior

Fazer um talho na massa com uma lâmina bem afiada

Despejar uns 50 ml de água na assadeira na parte inferior e colocar a assadeira com a massa na grade acima é diminuir a temperatura para 210 graus

Assar durante uns 30 a 40 minutos até dourar bem