نخلط الفرينة مع الخمير و السكر ثم نضيف الملح و نجمع العجين بماء دافئ
ندلك العجينة على طاولة العمل لمدة 3 دقائق حتى تصبح رطبة و طرية
نشكل العجينة على شكل حربوش ثم نقسمها على 10 اجزاء متساويين
نشكل الاجزاء على شكل كرات و نضعهم في صينية مدهونة بالزيت
ندهن الكرات بالزيت ثم نغطيهم بكيس بلاستيكي و نتركها ترتاح نصف ساعة

لتجهيز خليط التوريق نخلط جيدا في وعاء او صحن نصف كأس الزبدة مع نصف كأس زيت و 4 ملاعق سميد رقيق و ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
نأخذ كرية من كريات العجين نضعها على طاولة العمل مدهونة بالزبت و نفتحها ثم ندهنها بخليط التوريق ثم نطويها على اربعة

نفتح كرية ثانية بنفس الطريقة ثم ندهنها بخليط التوريق ثم نضع فيها الكرية الاولى المطوية ثم نغلق عليها و نضعها في الصينية و نغطيها
نعمل نفس الطريقة مع باقي كريات العجين بحيث تتكون كل حبة مسمن من 2 كريات عجين

ندهن طاولة العمل بالزيت و نفتح فوقها حبات المسمن على شكل مربع لكن نبدأ بالحبة الاولى
نرش الطاجين بقليل من الزيت و نضع فيه حبة المسمن و نرشها بقليل من الزيت و نقلبها من حين الى اخر حتى تستوي من الجهتين