في قدر الضغط نقطع البصل والجزر مربعات كبار واشوحهم فالزيت

اضيف البهارات الصحيحه حسب الرغبه والكميه

اضيف قطع اللحم المقطع لكي تتحمر قليلا

اضفت معجون الطماطم واتركه دقائق يتسبك

اضيف الثوم والبهارات المطحونه والماء المغلي، يترك لمده ساعه في قدر الضغط او حتى ينضج اللحم

بعد نضوج اللحم اضيف الارز لمرقه اللحم وادعه ينضج على نار هادئه

لعمل الحشوه..في القدر اقطع البصل حلقات رقيقه

يشوح البصل باضافه قليل من الماء له الى ان يجف ماؤه

بعد جفاف الماء يحرك البصل فالقدر حتى يميل لونه الى الكراميل دون حرقه حتى لا يصبح مر الطعم

يضاف له الزيت او الزبده ويشوح، يضاف الزبيب المصفى من الماء المنقوع ويحرك

ىضاف قليل من الملح وبياله سكر والدارسين المطحون والهيل ومعجون الطماطم ويترك يتسبك دقائق

يضاف له الحمص المعلب والزعفران ويترك حتى تنضج حبه الحمص وبالعافيه

يتم تقديم المكبوس في صحن كبير يوزع الارز ويوضع فوقه قطع اللحم وتنثر الحشو فوقه يمكن اضافه السمن البلدي والكزبرة الخضراء او المكسرات للتزيين وبالعافيه