نجيب سمكة ونغسلها كويس من الداخل تحت الماء بعد التنضيف.

نجيب ثوم, نفرمه كويس ومعاه فلفل اخضر وعليه ربع ملعقة كمون وفلفل اسود. ولو في بهارات سمك حلوة برده وشوية ملح وشوية زيت صغار جدا. ونقلبهم مع بعض كويس لتتبيلة سمك.

نتبل سمك من جوة بالثوم كويس وممكن نفتح فاتحة من ضهر لندخل فيها تتبيلة. نتركه ربع ساعة.

ثم نحضر دقيق ونعفر بيه سمك من الجانبين كويس وننفض اي زيادات.

في زيت ساخن على النار, ننزل بالسمك ليستوي من جانبين ويأخذ اللون الذهبي الحلو. ويقدم مع الارز ابيض بالشعيرية جميل جدا وسلطات.