يوضع الحليب، الكريم، قشر البرتقال وأعواد القرفة في مقلاة، و توضع على النار حتى الغليان. تخفف الحرارة وتترك لمدة 5 دقائق، بعد ذلك تصفى لتخلص من قشر البرتقال والقرفة.

تتم إعادة خليط الحليب إلى المقلاة، يخفق مع خليط الكريم كراميل، و يوضع على النار حتى الغليان، ثم يترك على النار لمدة دقيقة مع التحريك المستمر. يسكب الخليط في 4 أطباق صغيرة مقاومة للحرارة. سيبدوا الخليط رقيقاً لكنه سيتخذ قوامه عندما يبرد. يترك الخليط يبرد في حرارة الغرفة، ثم يوضع في الثلاجة لأربع ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

يرش السكر البني بالتساوي فوق كريم كاتالان ثم يوضع أسفل فرن مُسخّن مسبقاً ويترك لمدة 2 إلى 3 دقائق، إلى أن يتحول السكر إلى كراميل.

بشكل بديل، يمكن استخدام لهب لتحويل السكر إلى كراميل. مع الحرص على تبريدهم قبل التقديم.