يوضع الزيت على النار و يقلي فيه البصل قليلا ثم يوضع معجون الطماطم و البهارات و الكمون و عصير الطماطم و تترك قليلا حتى تعقد.

تضاف ثمار البحر و الخضار الى الصلصه وتترك حتى تنضج و بعد نضوجها يضاف الثوم وترفع من على النار.

طهو الكسكسي اما عن طريق التبويخ او بوضعه في صحن عميق مع ملعقه من الزبده وقليل من القرفه و صب ماء مغلي عليه حتى يغطيه بمقدار عقلة اصبع و يغطى جيدا حتى ينضج من دون وضعه على النار.

للسكب توضع طبقة الكسكسي ثم الصلصه و فوقها البطاطا و الباذنجان المقليه و بالهنا.