يسلق لحم الراس في ماء يغلي ويزال الريم اللي يعلو على السطح ثم توضع البهارات الحب ويترك نصف ساعه.

يعد طاجين كبير "صينيه فرن" توضع به الخضار مع قليل من الزيت ويرش عليه الملح والبهارات والاكليل.

ترفع لحمة الراس من على النار وتوضع فوق الخضار في الطاجين

تؤخذ ثلاث أكواب من المرقه و يوضع بها الطماطم المعجون والملح والبهارات والاكليل وتصب فوق لحم الراس والخضار وتوزع بالتساوي حتى تغطي الصلصه كل الراس

يغطي الطاجين بورق المونيوم "قصدير" ويدخل فرن ساخن على درجة 200 لمدة ساعه ونص ثم يزال القزير حتى يحصل على تحميره ويتم اضافه المرق اذا جف.

بعد ان يتحمر يمكن تقديمه مع الارز المطهو على المرق المتبقي وبالهنا.