نخلط اللحمة مع الارز و الزيت و العصفر و الفلفل الاسود و نبدأ بلف ورق العنب بالطريقة المعروفة

نضع زيت بقعر الطنجرة و نقشر البطاطا و نقطعها دوائر و نصفها باسفل الطنجرة لضمان عدم الالتصاق او ورق العنب التالف و نصف اليبرقات بالطنجرة بتماسك جيد

نضع فوق اليبرقات صحن مسطح و نكبسهم بتتقيلة من الرخام او طنجرة فيها ماء لضمان عدم تحرك اليبرقات نضوجها و نغمرهم بالماء و عصرة ليمون و رشة ملح و يبقى على نار هادئة حتى تتبخر الماء و تصبح بمستوى ربع الطنجرة

في هذه الأثناء نضع اللحمة و الهيل و البصلة في الماء المغلي لمدة ساعة كاملة حتى تنضج و يعتمد على ثخن اللحمة و نوعها

عند نضوج ورق العنب نصفي المرقة بوعاء و ننزع التتبيلة و نصف اليبرق في صحن كبير و حولها البطاطا و نصفي اللحمة و توضع فوقها