يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويقلي.

تتبل اللحمة بالبصل والملح والفلفل أسود والبهارات مشكل وتشكل أطابع صغيرة وتشوح بدون زيت.

يلف كل أطبع بشريحة باذنجان وترص في الصينية ويوضع عليها عصير الطماطم وتدخل الفرن لتنضج.