لتحضير العجينة، نخلط الشيشة والبرغل الناعم مع بعض، ثم نضيف الماء حتى يغمرن فقط

نبقيه حوالي ساعة و نص ثم نضيف الملح والتوابل ثم نبدأ العجن، نضيف بعض الماء اذا احتاج الامر، نستمر بالعجن حتى يصبح العجين متماسك جيداً

لتجهيز اللحمة، نقلي البصل مع بعض السمنة حتى تصبح لينة، نضيف اللحمة مع الملح والفلفل الاسود ونقلبها حتى الاستواء

نبدأ بفتح العجين باليد ونضيف اللحمة و نغلقها على ان تكون رقة العجينة متوسطة

نغل كمية مناسبة من الماء في وعاء مع قليل من الملح، نضيف الكتلك في الطنجرة بعد غلي الماء، و نخرجها بعد 5 دقائق لكل دفعة (كل دفعة 10 حبات، لكي لا تتكسر). و صحتين و هنا