ننضف السمك كويس. نتبل السمك بخليط, ملح، كمون، ثوم، خل، ليمون. نسيبه فيها شويه, ساعتين مثلا.

بعدين نسخن الشوايه. وناخد السمك, نغلف كويس بالرده وندهن الشوايه زيت. ونحط السمك عليها ونسيبه. من وقت للتاني, نقلب على كل جانب, حتى تمام النضج.

نجهز خليط, ملح، كمون، ثوم، خل، ليمون، فلفل حامي مفروم. ونقلبهم كويس ونسبيهم شويه.

بعد ما السمك يستوي, نأخذ الخليط ده ونحط شويه في طبق التقديم. وننزل بالسمك في طبق وباقي الخليط نحطه على السمك من فوق, لحد لما يخلص.

بيتقدم مع ارز ابيض وسلطه طحينه وسلطه خضراء.