نضع البصل والثوم مع ¼ كوب زيت والخل والسكر والصويا صوص في الخلاط ويضرب حتى يتجانس ثم يضاف اليها الملح والفلفل والقرفه وزعتر والروزماري ومرقه الدجاج

نغسل الديك جيداً ونزيل الدهون الزائدة منه ثم نقوم بتفريغ بين الجلد واللحم ثم ندهن الديك بالخليط المضروب في الخلاط من فوق الجلد ومن تحت الجلد ومن داخل الديك

ونتركه في الثلاجه لمدة لا تقل عن 6 ساعات ثم نخرجه من الثلاجه

نضع البصل الشرائح او الحلقات والجزر والكرفس والحبهان وورق اللوري في صينيه ونضع الديك في الصينيه ونضيف الماء الى ان يصل الى ربع الديك

نغطي الديك بورق الفويل ويدخل الفرن على درجه حرارة 200 لمدة ساعة ثم نكشف الفويل ونزود الماء ويغطي الديك لمدة ساعة اخرى

بعد ساعتين تقريبا نخرج الديك ونتأكد انه استوي

نأتي بمكونات التحمير نضع العسل والزيت والزبدة والزعتر والروزماري وملح وفلفل في إناء ونقلبهم جيداً حتى يتجانسو

ونرفع الديك في صينيه اخرى ويتم دهن الديك بالخليط ويدخل الفرن حتى يتم التحمير ثم يخرج ويضع في طبق التقديم

يقدم معه ارز خلطه بالكبد والقوانص والمكسرات او ارز بسمتي حسب الرغبه

ولعمل جرنش لديك الرومي حسب الاختيار