نقوم بأخذ البطة تحت الماء الجاري ونقوم بغسلها جيداً ونزع أي بقايا ريش صغير ثم نقوم بصنع سائل ثقيل مكون من دقيق وملح وليمون وبعض الخل ونقوم بوضع البطة بداخله مع دعكها جيداً ونتركها منقوعة مدة نصف ساعة

نقوم في هذه الأثناي بتقطيع البصل الى مكعبات صغيرة ونحضر حلة متوسطة ونضع بها السمن ونضع قطعة مستكة صغيرة ثم نضع البصل ونتركه يذبل على نار هادئة دون ان يتحمر ونضع الفلفل الأسود والكمون والملح حسب الرغبة وبعد اقتراب البصل من الاستواء نضع الزبيب ونخلط جيداً ونطفئ النار ونتركه يبرد

نقوم بغسل البطة من سائل النقع جيداً ونقوم تصفيتها من الماء جيداً نقطع الأجنحة والرقبة ثم نقوم بحشو البطة بالبصل والزبيب ثم نغلقها بإحكام بالخيط أو بأعواد الأسنان ونقوم بفتح ثقبين صغيرين في جنبي البطة باستخدام السكين

نحضىر حلة كبيرة تكفي البطة ونقوم بتسخين السمن ووضع المستكة والحبهان وورق اللورا ثم نضع البطة تشوح وتأخذ لونا فاتحا ونضع باقي أعضاء البطة تشوح معها ثم نضع الماء المغلي حتى يغمر البطة كليا نضع قليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ونتركها تغلي على نار عالية لمدة نصف ساعة ثم نجعل النار متوسطة ونقلب البطة من الحين الى الاخر ونتركها حتى تمام النضج

نقوم بنشل البطة من الشوربة ووضعها في صينية بالفرن وتحمر من الوجهين وتقدم