نبيت قطع السكالوب في التتبيلة ثم نحشيها في الاسياخ و كذلك اللحم المفروم نشكله و المرقاز

نشويهم في مقلاة الشواء ونضعهم في بلاطو ونغطيهم بالاليمينيوم

التدبيرة: نضع قطعة فحم فوق النار حتى تتجمر ثم نضعها في قطعة اليمينيوم و نفرغ عليها قطرات زيت عندما تبد ا بالتدخين ندخلها فالبلاطو المعطى ونتركها حتى تمتص كل رايحة الفحم