بعد سلق البطاطا يصفى من الماء ويزال قشرة ثم يهرس ويضاف اليه الفلفل الأخضر والفلفل المجروش والملح والكزبره والكركم والقليل من الليمون ويخلط معا. يكور بحجم الجوزه ويدحرج فوق البقسماط او السميد وبعدها يقلي بزيت حار وغريز. لتحضير الصوص احضري قطعة من الصبار الحامض او التمر الهندي وكوب من الماء وملعقة الخل والفلفل المجروش ويقدم مع الكتشوري. ملاحظة يمكن استخدام ماء سلق البطاطس لتحضير شوربة لسان العصفور مع الخضار.