نضع الخميرة ونصف ملعقة السكر وشوية ماء ويقلب معا على الدقيق ونضع باقي المكونات ويعجن لمدة عشر دقائق وتغطي وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين

نفرد العجينة بعد رش الرخامة بالدقيق وكمان العجينة من فوق وتفرد بالراحة على شكل مستطيل

نفرد ربع كيلو الزبدة في كيس ثلاجة على شكل مستطيل

نضع الزبدة في المنتصف ونتني الأطراف على الزبدة وندوس عليها بالنشابة علشان ما تطلع من الأطراف وندوس على النشابة بالراحة علشان نفرد الزبدة ونوزعها ونشيل الدقيق الزيادة باي فرشة

بعد الفرد نطبقها على شكل كتاب وتطبق وتلف في كيس وتدخل الثلاجة لمدة ساعة

نطلع العجينة ونرش الرخامة وكمان العجينة من فوق وتطبق فوق بعض بالعكس بعد ما نشيل الدقيق الزيادة وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة

نطلعها من الثلاجة ونرش دقيق زي كل مرة وتفرد بالراحة ونشيل الدقيق الزيادة وتطبق بالعكس وتدخل الثلاجة ونشتغل فيها بعد ساعتين وممكن ثاني يوم

نطلعها ونشتغل فيها انا قسمتها نصفين بالشكل ده وظاهر العجينة قد اية جميلة ومورقة نصف هعمل بيه كرواسون والثاني باتية

نفرد ونشيل الزيادات ونعلم بطرف السكينة على علامات قطع كل قطعة كرواسون كما بالشكل

بين كل تحديد والثاني في المنتصف من الجهه المقابلة للعجينة نعلم بطرف السكينة كما بالشكل وبكده هنقطع مثلثات بكل سهولة وتكون السكينة مرشوشة بالدقيق علشان تقطع بسرعة

نأخذ كل مثلث ونلفة ويوضع على صينية او صاج مدهون بالزيت وتترك تختمر لمدة ساعتين ويدهن الوجه بصفار بيضة وشوية سكر وربع ملعقة خل ومعلقة حليب ويقلب جيداً ويدهن به الوجه وتدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق وتنزل الحرارة 180 لمدة ثلث ساعة وممكن نحشيها بقطع الشوكولاته او جبنة رومي لكن ولادي بيفضلوها سادة فعملتها كده

نفس العجينة النصف الثاني فردتها وقطعتها مربعات وحشتها جبنة رومي او جبنة بيضاء ناشفة وزعتر وتدهن الوجه مثل الكرواسون