Αυτή τη συνταγή έκανε η μητέρα μου κάθε χρόνο του Αϊ Γιαννιού για τον μπαμπά! Αυτή κάνω κι εγώ τώρα πια! Είναι πραγματικά εξαιρετικός μπακλαβάς!!! Το 1 κιλό ξηρών καρπών το χωρίζω σε 600γρ καρύδια και 400γρ αμύγδαλα ψημένα ανάλατα. Πάντα χοντροκοπανισμένα, να τα νιώθουμε. Χρησιμοποιώ 2 κούπες βούτυρο λιωμένο (2*225γρ=450γρ). Στο σιρόπι προτιμώ το μέλι αντί για την γλυκόζη. Εγώ το ψήνω στους 150 για 1,5 ώρα στη δεύτερη σχάρα από κάτω. Βγαίνει τέλειος! Συμφωνώ ότι ο μπακλαβάς αποτελεί εξαίρεση στο πώς σιροπιάζουμε τα γλυκά. Συνήθως πρέπει το γλυκό να είναι ζεστό και το σιρόπι κρύο ή το αντίστροφο. Στην περίπτωση του μπακλαβά, πρέπει να είναι καυτό το γλυκό και καυτό το σιρόπι. Με το που θα το βγάλετε από τον φούρνο, κατευθείαν ρίχνετε το καυτό σιρόπι. Μην σκεπάσετε το γλυκό! Μην το βάλετε ψυγείο! Και ιδανικά αφήστε το ένα βράδυ να πιει σωστά το σιρόπι του. Την επόμενη μέρα, απολαύστε έναν υπέροχο τραγανό μπακλαβά!!! Ευχαριστούμε για την ωραία συνταγή!!! Ανεβάζω και φωτογραφία.
