Σχόλια για
Τραχανάς Σπιτικός
mama @cook_8448928
Σε ευχαριστώ πολύ.Έγινε πολύ καλός και ήθελα να φτιάξω για τα παιδιά μου..
mama @cook_8448928
Θέλω να κάνω μια ερώτηση γιατί εφτιαξα τον τραχανά σου και έγινε πολύ καλός....Και τελείωσε....αλλά δεν ξέρω μπορώ να τον κάνω τωρα το χειμώνα; Ισως αν τον ξεράνω στον αέρα του φούρνου χωρίς θερμοκρασία;Εάν έχεις κάτι να μου προτείνεις γιατί ξέρω ότι το κάνουν μόνο τον Άυγουστο θα με βοηθούσε πολύ γιατί αρέσει πολύ στα παιδιά.
τσιγαρο @cook_8449085
τοσο ευκολος ειναι?? κ μενα μου λεγανε οτι ειναι ταλαιπωρια?????? κ παω κ αγοραζω τον ετοιμο τοσο καιρο....??????
mama @cook_8448928
Τσιγάρο δυσκολος ήταν τον παλιό καλό καιρό που τον τρίβανε σε ενα τριπητό ένα και δύο ίσως χέρια με τις ωρες...Τώρα πια το multi κάνει θαύματα.Και άν σου πούνε πως δεν είναι το ίδιο πρέπει κάπως να δικαιολογίσουν τον κόπο τους οπότε να ξέρεις μην πεις σε καμία παλιά μαγείρισα ότι τον τρίβεις με το multi......Κάηκες!!!
τσιγαρο @cook_8449085
ναι, αυτο το ξερω, αλλα κατι παιζει με την υγρασια- χαλαει ευκολα κ θελει απλωμα ανακατεμα σε ιδανικες θερμοκρασιες, ηλιασματα κ δεν ξερω τι αλλο..
mama @cook_8448928
Ναι η αλήθεια είναι ότι πρέπει να στεγνώσει καλά σαν ζυμαράκι και μετά τριμένος πάλι να στεγνώσει καλά ανακατευοντας συχνά γιατί μουχλιάζει.
Η διαδικάσία είναι για το καλοκαίρι στον ηλιο αλλά η ποσότητα πρέπει να τριπλασιαστεί τουλάχιστον για να βγάλει μια οικογένεια μέχρι τον επόμενο Αύγουστο.Την άλλη φορά θα ξέρω....Τώρα σκεφτηκα να δοκιμάσω αν μπορώ να τον κάνω στον αερα του φούρνου γιατι μου τελείωσε και δεν θέλω να πάρω έτοιμο...θα δοκιμάσω και ότι γίνει.... θα σας πω...
Η διαδικάσία είναι για το καλοκαίρι στον ηλιο αλλά η ποσότητα πρέπει να τριπλασιαστεί τουλάχιστον για να βγάλει μια οικογένεια μέχρι τον επόμενο Αύγουστο.Την άλλη φορά θα ξέρω....Τώρα σκεφτηκα να δοκιμάσω αν μπορώ να τον κάνω στον αερα του φούρνου γιατι μου τελείωσε και δεν θέλω να πάρω έτοιμο...θα δοκιμάσω και ότι γίνει.... θα σας πω...
mama @cook_8448928
Λοιπόν εχτές το βράδυ έφτιαξα στην κόρη από την νέα παραγωγή μου που έγινε πρόσφατα με την βοήθεια του φούρνου...μια χαρά έγινε το προτείνω ανεπιφύλακτα.Φτιάχνουμε την ζύμη...την κάνουμε πιτάκια..την αραδιάζουμε στα ταψιά...μέσα στο φούρνο σβηστό για δύο μέρες και γυρνάτε ανα 10ωρο περίπου...τέλος βάζετε το φούρνο στον αέρα , στην χαμηλότερη θερμοκρασία 30 με 40 βαθμούς και μέχρι να στεγνώσουν συνεχίζετε να γυρνάτε κάθε λίγη ωρα και τρίβετε!!!! Μια χαρά και πεντανόστιμος έγινε!!!
Fran @frandim1976
Συγνώμη που άργησα να απαντήσω (σχεδόν ένα μήνα) αλλά είχα τρεχάματα. Δεν είχα σχεφτεί τον τρόπο με τον φούρνο. Σε ευχαριστώ πολύ. Μια φορά που τον έφτιαξα χειμώνα μου μούχλιασε. Να είσαι καλά.
bouka_tsoukaliou @cook_8450633
Νομίζω ότι λείπει ένα πολύ σημαντικό υλικό από την συνταγή. Τραχανάς χωρίς το κλασικό τραχανοχόρταρο δεν γίνεται....όποτε δεν είναι εύκολος να γίνει γιατί το συγκεκριμένο χόρτο δεν το βρίσκουμε εύκολα.
mama @cook_8448928
Νομίζω πως αυτό είναι τοπικό σας συστατικό... και φτιάχνουμε τραχανά χρόνια...
Εμείς στην Θεσσαλία δεν ξέρουμε κανένα τραχανόχορτο... πρώτη φορά το ακούω... Απο που είσαι? Που το άκουσες?
Εμείς στην Θεσσαλία δεν ξέρουμε κανένα τραχανόχορτο... πρώτη φορά το ακούω... Απο που είσαι? Που το άκουσες?
Fran @frandim1976
Ούτε εγώ έχω ακούσει για το τραχανόχορτο. Αν ήταν τόσο δυσεύρετο δεν νομίζω ότι θα είχαμε τέτοια παραγωγή (super market).
bouka_tsoukaliou @cook_8450633
Είμαι και εγώ από νησί. Εμείς εδώ έτσι τον φτιάχνουμε. Είναι το συστατικό που δίνει αυτό το απίστευτο άρωμα στον πραγματικά σπιτικό τραχανά. Σε αυτή τη συνταγή δεν βλέπω τίποτα το αρωματικό να βάζετκαι ας είναι και από νησί...
mama @cook_8448928
Σε μια έρευνα που έκανα στο διαδίκτυο για το τραχανοχόρταρο υπάρχει αλλά δεν το έχω ακούσει ποτέ.. Μπορείς να μας πεις σε ποιες περιοχές φυτρώνει.. για να το δοκιμάσουμε αν βρεθούμε εκει...
bouka_tsoukaliou @cook_8450633
Δεν ξέρω σε ποιές περιοχές της Ελλάδας βγαίνει.Στο δικό μου νησί πάντως τη Χίο υπάρχει.
mama @cook_8448928
Ναυσικά μου, γάλα βάζουμε φρέσκο και καλό είναι να είναι πρόβειο, αν είσαι και τυχερή απο το χωρίο κατευθείαν... Και της Δέλτα κάνει, αλλά λέω για τον παραδοσιακό....
Επίσης το γάλα το βάζουμε στον γλυκό τραχανά, που δεν γίνετε σούπα, αλλά πίτες και διάφορα άλλα. Αν θέλεις για σούπα, τον ξινό να κάνεις, και να πάρεις γιαούρτι πρόβειο. Είναι και τέλεια εποχή.Θα στεγνώσει αμέσως... Καλή επιτυχία..
Επίσης το γάλα το βάζουμε στον γλυκό τραχανά, που δεν γίνετε σούπα, αλλά πίτες και διάφορα άλλα. Αν θέλεις για σούπα, τον ξινό να κάνεις, και να πάρεις γιαούρτι πρόβειο. Είναι και τέλεια εποχή.Θα στεγνώσει αμέσως... Καλή επιτυχία..
Ναυσικά @nafsika
Αχ βρε mama, μέσα στο μυαλό μου είσαι.... Εγώ για σούπα τον θέλω, άλλα 'ντ' άλλων θα έκανα... Πρόβειο γιαουρτάκι θα βρω στο σουπερ, ε? Γιατί για χωριό δεν το βλέπω πιθανόν. Επίσης κάτι μου είπαν και για ξινόγαλα, αλλά δεν ξέρω ούτε τι ακριβώς είναι, ούτε πού θα το βρω, οπότε θα ψάξω για γιαουρτάκι. Επίσης, μήπως ξέρετε το "όσο πάρει", πόσο περίπου είναι? Να ξέρω περίπου τι να πάω να ψωνίσω! Ευχαριστώ!
mama @cook_8448928
Θα πάρεις από τον Βασιλόπουλο Πρόβειο "Χατζής" στο πήλινο περίπου στα 2,5 θα σου πάρει...Ότι χρειαστείς εδώ θα είμαι..
alessandra @cook_8450437
πολυ ωραιος ο τραχανας.εμεις τον φτιαχνουμε και προσθετουμε μεσα τυρι φετα σε κομματια.
bouka_tsoukaliou @cook_8450633
Διαβάστε αυτή τη συνταγή με τραχανά αυθεντικό.... Χιώτικος τραχανάς 'ο αυθεντικός'
mama @cook_8448928
Δεν υπάρχει αυθεντικός και μη... εσύ έδωσες τον αυθεντικό της Χίου και εδω είναι άλλος...της Ανδρου... τουλάχιστον έτσι τον κάνουν και στην Θεσσαλία.. πάλι αυθεντικός είναι και αυτός...κάθε τόπος έχει τα δικά του... πάντως στον τραχανά του σουπερ μάρκετ δεν υπάρχει τραχανόχορτο ούτε άλλα αρωματικά.. γι'αυτό έψαχνα αυτή την συνταγή...
γιατί πάντα ζητούσα να μου φτιάξουν σε χωριά και τον πλήρωνα...Τωρα κάνω μόνη μου.. και ειναι πεντανόστιμος...
γιατί πάντα ζητούσα να μου φτιάξουν σε χωριά και τον πλήρωνα...Τωρα κάνω μόνη μου.. και ειναι πεντανόστιμος...
Ναυσικά @nafsika
Έκανα εξόρμηση στο Βασιλόπουλο, αλλά δε βρήκα Χατζής και πήρα Κόμης, που είναι και ντόπιο. Βέβαια, δεν ξέρω πόση ποσότητα ήταν στο πήλινο του Χατζής. Πήρα 3 γιαούρτια των 300. Θα φτάσουν? Αύριο-μεθαύριο, θα κάνω το εγχείρημα!
Sitronella @Sitronella
Δροσουλίτη, το έχουμε ξαναπεί νομίζω. Καλό είναι όταν κάνουμε σχόλια να μην είμαστε εριστικοί. Ο τσακωμός δεν οφελεί κανέναν. Λέμε τη γνώμη μας ήρεμα και ευγενικά. Όσο για το χόρτο, η bouka tsoukaliou έχει βάλει και τη δική της εκδοχή στο site. Όποιος βρει το χορτάρι αυτό, ας το δοκιμάσει. Δικαίωμα όλων και περί ορέξεως κολοκυθόπιτα. Το μόνο που πρέπει να κρατήσουμε από όλα αυτά, είναι πως υπάρχει και άλλη συνταγή, όπως υπάρχουν και πολλές ακόμα και από τη μια είναι καλό να ξέρουμε τις επιλογές μας, από την άλλη δεν είναι καλό να επικρίνουμε τις επιλογές των άλλων.
Δροσουλίτης @cook_8529255
sitronela, κατέθεσα την άποψή μου για κάτι που είδα ότι το ψάχνατε «απεγνωσμένως», μέρες και δεν το βρίσκατε, (Μαρία Κόλια , εκδόσεις Καστανιώτη), το δε τραχανόχορτο παίζει ρόλο συντηρητικού και όχι συστατικού, πιστεύω δε ότι η μπούκα παραπληροφορεί λέγοντας ότι «μόνο ένας τραχανάς υπάρχει. Που είδατε λοιπόν ότι είμαι εριστικός.
Είδα λοιπόν ότι ψαχνόσασταν μέρες τώρα μ’αυτό το χόρτο, έτυχε να το δω στο παραπάνω βιβλίο και το ανέφερα, που ήταν το κακό. Τότε, το να βγαίνει ο καθένας μας και να λέει ανακρίβειες τι είναι. Καμιά σχέση λοιπόν με το «περι ορέξεως κολοκυθόπιτα» που λες. Ανακρίβεια ναι παραλλαγή συνταγής και ορέξεως όχι.
Είδα λοιπόν ότι ψαχνόσασταν μέρες τώρα μ’αυτό το χόρτο, έτυχε να το δω στο παραπάνω βιβλίο και το ανέφερα, που ήταν το κακό. Τότε, το να βγαίνει ο καθένας μας και να λέει ανακρίβειες τι είναι. Καμιά σχέση λοιπόν με το «περι ορέξεως κολοκυθόπιτα» που λες. Ανακρίβεια ναι παραλλαγή συνταγής και ορέξεως όχι.
bouka_tsoukaliou @cook_8450633
Δεν έκανα κριτική σε κανέναν και δεν είπα ποτέ ότι μόνο ο χιώτικος τραχανάς είναι ο καλύτερος .....απλά και μόνο έδωσα την συνταγή που κάνουμε εμείς στο νησί μια διαφορετική εκδοχή από αυτή που έχετε...τραχανάδες υπάρχουν πολλοί και πολλές διαφοτικές συνταγές οι οποίες είναι εξίσου πολύ καλές...π.χ αυτό του Μετσόβου της Ηπείρου που είναι καταπληκτικός....γι αυτό Δροσουλίτη μην αρπάζεσε....είπα απλά την γνώμη μου και μόνο....
bouka_tsoukaliou @cook_8450633
Συγνώμη δεν ήταν πρόθεσή μου ούτε να θίξω κανέναν αλλά ούτε και να υποβαθμίσω καμία περιοχή της Ελλάδας μας....όσο για το "αυθεντικός" εννοούσα και ΜΟΝΟ για την συνταγή του δικού μου νησιού.....συγνώμη και πάλι....
Fran @frandim1976
Σχετικά με την συντήρηση του τραχανά, στην Άνδρο τον βάζουνε σε υφασματινες θήκες και τον φυλάνε σε στεγνό και σκοτεινό μέρος. Εγώ έχω τραχανά από περισι και τον έχω σε τάπερ στο ψυγείο. Βοηθάει ώστε να μην μαζεύονται μηγάκια ή σκουλικάκια ιδίως το καλοκαίρι με την ζέστη.
Ναυσικά @nafsika
Τον έχω απλώσει εδώ και μια βδομάδα και περιμένω... Δεν ξέρω αν έκαναν κάτι λάθος, αλλά στις 2 μέρες έβαλα τα πιτάκια στο μούλτι και ενώ δεν ήταν πολύ ξερά, μου έχει γίνει ο μισός τραχανάς μικρά τρίμματα (σχεδόν σκόνη)και ο άλλος μισός κάτι κομματάρες. Τ έκανα λάθος?
mama @cook_8448928
Ναυσικά τίποτα δεν έκανες λάθος.. Ασε τον να στεγνώσει κιάλλο... δεν γίνετε τόσο γρήγορα.. Βάλτον σε σκιερό μέρος σε εξωτερικό χώρο κατά προτίμηση με ζέστη(λόγω βροχών λέω)...Μην ανησυχείς.. θα στεγνώσουν και τα χοντρά κομμάτια και θα τριφτούν και αυτά. Αυτό που τρίφτηκε καλά άστο σε άλλο ταψί. και τα χοντρά κομμάτια σε άλλο.. θα στεγνώσει καλά και το ξαναπερνάς απο το μουλτι.
Ναυσικά @nafsika
Παρόλο που δεν μου έγινε ομοιόμορφος και άλλος έχει γίνει σκόνη και άλλος μεγαλύτερα κομμάτια... ΕΣΚΙΣΕ!!!! Η γεύση πολύ καλή, μυρωδάτος... Αλλά το παράξενο ήταν ότι, μάλλον επειδή έβαλα πρόβειο γιαούρτι, δεν χρειάστηκε να βάλω καθόλου αλάτι, ήταν νόστιμος από μόνος του! Ευχαριστώ για τη συνταγή και τη βοήθεια!
marysf @cook_8453046
Εμείς στην κύπρο και μιλώ για τον ξινό τράχανα τον αφήνουμε σε πιτάκια και όταν έρθει η ώρα να τον χρησιμοποιήσουμε τον βάζουμε σε νερό για 1-2 ώρες για να ανοίξει από μόνος του, ετσι δεν χρειάζετε να τον περάσεις από multi. Επίσης όταν θα τον μαγειρέψουμε κόβουμε χαλλούμι σε μικρά κομματάκια και τα ψήνουμε μαζί,γίνετε πολύ νόστιμος.
lelita @cook_8453731
Γεια! Μιας και φτιάχνετε τραχανά, θα ήθελα να ρωτήσω το εξής: έφτιαξε φέτος η πεθερά μου γλυκό τραχανά και βγήκε πικρός! φτιάχνει πολλά χρόνια και δεν έχει ξανατύχει κάτι ανάλογο. τι μπορεί να φταίει; μήπως ξέρει κανείς; σημειώνω, ότι το γάλα ήταν πρόβειο και πριν την παρασκευή του τραχανά το είχε δοκιμάσει και σκέτο. ευχαριστώ για το χρόνο σας!
ΚΑΡΜΕΝ @cook_8453863
έφτιαξα τον τραχανά,αλλά δεν ξέρω αν είναι καλός,είναι πολύ άσπρος και όταν τον έκανα στο multi,έγινε σε κομματάκια μικρά και σκόνη μαζί,έχω ανεβάσει φώτο,θέλω να τον δώσω στην μπέμπα μου,αλλά δεν ξέρω αν είναι καλός.Έβαλα πρόβειο γιαούρτι,μου πήρε 4 τον 250gr.Η μυρωδιά του είναι καλή,μυρίζει γιαούρτι.\r\nΜάλλον θα δοκιμάσω πρώτα εγώ και μετά το μωρό.
Fran @frandim1976
Καλημέρα Κάρμεν. Σύμφωνα με την φωτογραφία σου, το αποτέλεσμα είναι το αναμενόμενο. Εγώ δίνω πολύ συχνά στον μπέμπη μου και του αρέσει πολύ. Να δείς ότι θα αρέσει και στο δικό σου μωρό.
kantinoy @cook_8458763
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΟΠΕΛΑ ΜΟΥ! ΕΠΕΙΔΗ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΠΟΛΥ Ο ΤΡΑΧΑΝΑ ΚΑΙ ΕΙΔΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΗΝ ΔΩΚΙΜΑΣΩ. ΟΤΑΝ ΛΕΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ, ΕΝΝΟΕΙΣ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ, ΕΤΣΙ? ΓΑΛΑ, ΠΡΟΒΕΙΟ? ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΦΡΕΣΚΟ? ΛΙΓΟ ΔΥΣΚΟΛΟ ΝΑ ΒΡΩ. ΤΙ ΑΛΛΟ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΒΑΛΩ? ΠΟΙΟ ΓΑΛΑ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙΣ?
Fran @frandim1976
Καλημέρα, εγώ δεν αγόρασα καποιο συγκεκριμένο γάλα. Λογικά με το πρόβειο θα γίνει νοστιμοτερος. Μπορείς να πάρεις κάποιο του εμπορίου. Του εμπορίου είναι και το σιμγδάλι. Δεν χρησιμοποιώ ειδικά προιόντα. Με αυτό τον τρόπο η συνταγή είναι εύκολη. Δεν είμαι υπέρ των συνταγών με τα περίεργα υλικά. Τέτοιου είδους συνταγές ιδίως, οι οποίες προέρχονται από τις γιαγιάδες μας, γινόντουσαν με απλά, αγνά προϊόντα. Άλλωστε πριν τόσα χρόνια δεν είχαν την δυνατότητα να χρησιμοποιηούν περίεργα υλικά.
kantinoy @cook_8458763
ΣΥΜΦΩΝΩ ΓΛΥΚΙΑ ΜΟΥ! ΤΟΝ ΤΡΑΧΑΝΑ ΤΟΝ ΛΑΤΡΕΨΑ, ΚΑΙ ΜΟΥ ΘΥΜΙΖΕΙ ΤΗΝ ΓΙΑΓΙΑ ΜΟΥ! ΑΠΟ ΤΗΝ ΗΠΕΙΡΟ ΕΙΝΑΙ! ΜΟΥ ΕΧΕΙ ΑΥΤΗ Η ΜΥΡΟΔΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΠΡΟΒΕΙΟ ΓΑΛΑ ΣΤΗ ΜΥΤΗ ΜΟΥ! ΕΚΕΙ ΟΜΩΣ ΕΙΧΑΝ ΚΑΙ ΠΡΟΒΑΤΑ! ΘΑ ΨΑΞΩ ΝΑ ΒΡΩ ΠΡΟΒΕΙΟ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΥ ΜΟΥ ΕΔΩΣΕΣ ΤΗΝ ΕΥΚΑΙΡΙΑ ΝΑ ΔΩΚΙΜΑΣΩ ΚΑΙ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΩ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΓΛΥΚΙΑ ΠΑΡΑΔΩΣΗ! ΘΕΛΟΥΝ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΜΟΥ ΝΑ ΘΥΜΟΥΝΤΑΙ ΚΑΙ ΑΥΤΑ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΜΥΡΟΔΙΑ ΜΕ ΑΓΑΠΗ.ΘΑ ΤΟ ΦΙΑΞΩ ΚΑΙ ΘΑ ΣΟΥ ΠΩ. ΤΗΝ ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΜΟΥ.
Iwannaki @cook_8461811
Λοιπον τον εκανα με γιαουρτι και δεν αρεσε γιατι χειλωνε παρα πολυ!!\r\nΧτες εκανα αλλον με γαλα και καταλαβαινετε προσπαθω να τον στεγνωσω!!!!!!!!!!!!!!!!
Selene @cook_8461611
Κι εμενα μου αρεσει ο ξυνος τραχανας - πομμυδι πιπεριες. Εβραζε τις ντοματες τυ τον καιρο εκεινο τον εφτιαχνε η γιαγια μου. Ομως θυμαμαι πως εβαζε ζουμι απο ντοματα κρεα κρεμμυδια τις πιπεριες και χρησιμοποιουσε το ζουμε μαζυ με το ξυνογαλα. Διαβασα ολες τις παραλλαγες εδω αλλα καμμια δεν αναφερει αυτα τα υλικα.\nΕπισης διερωταμαι μια και τα υλικα ειναι απλος αλευρι και σιμιγδαλι γινεται να απολοποιησει κανεις το κατασκευασμα και να χρησιμοποιησει παστινα και να την βρασει σε ζουμο κοντας με ντοματα και μετα αφου βρασει να αναμυξει κανεις το ξυνογαλα η το γιαουρι? Η να βρασει σπασμενο πνιγουρι με το ζουμι της κοττας και την ντοματα και μετα να βαλει το γιαουρτι? Εδω μονο Φαγε βρισκεται. Τι νομιζετε??
Selene @cook_8461611
Συγνωμη για τα πολλα λαθη που εγιναν στο μηνυμα μου -- ελπιζω να βγαλετε ακρη τι θελω να πω. Δυστυχως δεν βλεπω πως να σβυσω αυτα που εγραψα και να τα ξαναγραψω
Ναυσικά @nafsika
Ξεκίνησα τη διαδικασία χθες, είναι η 3η χρονιά που τον φτιάχνω. Επειδή όταν τα πιτάκια τα χτυπούσα την 3η μέρα στο μούλτι ήταν πολύ σκληρά και τρίβονταν, επιχείρησα σήμερα (μετά από μισή μέρα άπλωμα) να τρίψω τα μικρά πιτάκια που είχαν σκληρύνει περισσότερο. Έγιναν ακριβώς όπως πρέπει, χωρίς να τριφτούν, αλλά και χωρίς να κολλήσουν. Τα μεγάλα πιτάκια θέλουν άλλη μισή μέρα άπλωμα οπωσδήποτε, γιατί κολλάνε στο μούλτι.
2ΙΟΥι @cook_8460202
επειδη θελω να φτιαξω και εγω αυτη την εποχη στεγνωνει γρηγορα ??η διαδικασια του φουρνου ειναι το ιδιο αποτελεσμα???
Ναυσικά @nafsika
Εγώ το κάνω πάντα τέτοια εποχή. τα πιτάκια θέλουν κανένα 2 ήμερο για να στεγνώσουν και μετά τον τρίβεις και τον αφήνεις άλλες 2 μέρες. Εγώ τον αφήνω και λίγο παραπάνω για να είμαι σίγουρη ότι έχει φύγει όλη η υγρασία, αλλά θα δεις ότι και την επόμενη που θα τον τρίψεις, πάλι στεγνός είναι. Αν και φαίνεται λίγο μπελάς, αν έχεις έναν μικρό χώρο να τον απλώσεις, δεν είναι τίποτα!\nΣτο φούρνο δεν το έχω κάνει ποτέ, αλλά αυτή την εποχή δεν χρειάζεται κιόλας.
ειρηνη τ. @cook_8468466
καλησπερα,την ιδια συνταγη κάνουν κ στην Ηπειρο-η πεθερά μου- τέλεια κ τρωγεται με παρα πολλούς τροπους ,εγω το βάζω κ στις πίτες για τα υγρα,κ δινει κ ωραίο άρωμα.Φετος έκανα και γω,5 κιλά γλυκό τραχανα,και τα φυλάξα σε βάζα.σήμερα κατα τύχει είδα κάτι μικροσκοπικα εκρού σκουλικια κ 2 μαύρα μαμουνια.ξερει κανείς τι συμβαίνει ;ΧΆΛΑΣΕ;;;;Το καθαρισα όσο μπορουσα-Επίσης ούτε γω εχω ακούσει το τραχανοχορτο κ εχω μεγάλο σοι στη Χιο.ευχαριστω.
2ΙΟΥι @cook_8460202
τε - λει - οοοοοο τον εκανα με γαλα Πρωτο και αλευρι για ολες της χρησεις τον αλεσα στο μουλτι την δευτερη μερα οπως ειπε η Ναυσικα και δεν εγεινε σκονη θα τον φτιαξω με βιο για τα παιδια και θα επιστρεψω παλι ευχαριστωωωωωωωωωωω!!
Tasoula2208 @cook_8467583
Και εγώ έτσι τον φτιάχνω . έτσι το έμαθα από την μανούλα μου. τον λατρεύω. και είμαι Θεσσαλονικιά, οι καλές συνταγές είναι ίδιες παντου ΜΠΡΑΒΟ...!!!!
Σουλτάνα @cook_8463724
Ετσι τον φτιαχνει και η μαμα μου αλλα βαζει και σταρι και ζουμι απο κρεμμυδια και τον απλωνη στον ηλιο να στεγνωση γινεται παρα πολυ νοστιμος!!!
skagio @cook_8484231
Το πρόβειο γιαούρτι δεν είναι ξινό όμως...Μήπως πρέπει να το αφήσουμε εκτός ψυγείου να ξινίσει? Η ξινίζει όταν στεγνώνει και ζυμώνεται η ζύμη?
ΚΩΝΣΤΑΝΤΊΝΑ @cook_8457977
Πρώτη φορα έφτιαξα τραχανά. Μου έγινε υπέροχος και σε εμφάνιση και σε γεύση !!!!Σευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!!!
ΚΥΡΙΑΚΙΔΟΥ @cook_8450694
ΓΙΑ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΞΙΝΟΣ,ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΤΣΕΙ 1-3- ΜΕΡΕς (ΟΣΟ ΞΙΝΟ ΤΟ ΘΕΛΕΙΣ)ΜΈΧΡΙ ΝΑ ΞΙΝΙΣΕΙ.ΕΚΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ.ΜΕΤΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ.ΑΝ ΤΑ ΠΙΤΑΚΙΑ ΕΙΝΑΙ ΜΙΚΡΑ,ΟΣΟ ΕΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΟ,ΣΤΕΓΝΩΝΕΙ ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΑ.ΓΙΑ ΧΟΡΤΟ ΔΕΝ ΕΧΩ ΑΚΟΥΣΕΙ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΜΟΥ(ΗΜΑΘΙΑ )
kotoula @cook_8463373
Εμεις τρωμε μονο γλυκο τραχανα και παντα σε σουπα ,ο ξινος δε μ\'αρεσει ... γιατι λετε οτι ο γλυκος δε γινετε σουπα;Μια χαρα νοστιμος ειναι,μια ζωη ετσι τον ετρωγα ,απο τα χερακια της γιαγιας μου.
themidaa @cook_8474678
den to pistevo oti ekana traxana toso telio ke toso efkola!!!!!efxaristo.
Αλεξία από Ουαλία @cook_8486004
Ήθελα να ρωτήσω αν ο ξινός τραχανάς γίνεται και με αγελαδινό γιαούρτι αντί για πρόβειο. Επίσης, επειδή μένω στην Ουαλία, βλέποντας τα διάφορα σχόλια (ότι αν δεν γίνει τον Αύγουστο μουχλιάζει) και δεδομένου ότι η Ουαλία έχει την πιο υψηλή βροχόπτωση στην Ευρώπη, κατάλαβα ότι δεν έχω καμμιά ελπίδα να φτειάξω εδώ τραχανά! Εκτός αν κάποιος μπορεί να μου προτείνει μια λύση.
Ναυσικά @nafsika
Λύσεις για όλα υπάρχουν! Δες εδώ http://www.sintagespareas.gr/sintages/spitikos-traxanas.html#1669 το σχόλιο της Mama που τον στέγνωσε στον φούρνο, νομίζω μια χαρά σε βολεύει. Για το γιαούρτι δεν βάζω και το χέρι μου στη φωτιά, αλλά πιστεύω ότι γίνεται. Ίσως δεν γίνει τόσο ξινούλης, αλλά μικρό το κακό αφού θα είναι σπιτικός. Θα έλεγα κάνε μια μικρή δόση, και πες μας αποτελεσματα!
annitanguera @cook_8452188
Καλά, τα \"πιτάκια\" μένουν εκτός ψυγείου 2-3 μέρες και δε χαλάνε;
kopelitsa @kopelitsa
Μια γνωστι μου ξερω οτι βαζει κ γαλα κ προβειο γιαουρτι για τον ξινό τραχανα κ τα αφηνει 3 με 4 μερες εκτος ψυγειου πρωτα να ξυνισουν. αν μπορει καποιος να βοηθησει τι να κανω τελικα γιατι θελω να δοκιμάσω πόσο γαλα κ ποσο γιαουρτι ακριβος περνει η συνταγή?
Ναυσικά @nafsika
Δεν ξέρω πόσο θα έπαιρνε από το καθένα αν έβαζες και γάλα και γιαούρτι, γιατί σε αυτή τη συνταγή βάζεις ή το ένα ή το άλλο. Εγώ που βάζω μόνο γιαούρτι, αν θυμάμαι καλά χρησιμοποιώ περίπου 3 πήλινα μικρά με γιαούρτι, μάλλον κάτι λιγότερο από κιλό. Θα το δεις και με το μάτι πόσο γιαούρτι ή γάλα θα σου πάρει για να γίνει αυτή η ποσότητα αλευριού-σιμιγδαλιού ζύμη που να πλάθεται.
machi @cook_8454336
Υπεροχος και πανευκολος. Δεν το πιστευα οτι ηταν τοσο ευκολος και βγηκε πεντανόστιμος!!!! Ευχαριστουμε για την συνταγή!
thomaei @cook_8463981
ο αγαπημενος μας τραχανας !! φυσικα δεν τον φτιαχνω εγω , αλλα η "μαμα μου" και η φωτογραφια ειναι περσυνη και εγω εβαλα πολυ λιγο το χερακι μου για βοηθεια πολυ κουρασει βρε παιδια για να γινει τοσο λεπτοκομμενος !! εβαλα της φωτογραφιες για να δειτε το πως τον κανουν στην περιοχη μου !!!!!
july88 @cook_8468542
Λέγοντας λίγο αλάτι, στη συγκεκριμένη δοσολογία που δίνεις πόσο περίπου θα βάλουμε ? 1κ.γ 1κ.σ ... θα ΄θελα αν γνωρίζει κάποιος να μου απαντήσει.Ευχαριστώ
thomaei @cook_8463981
july88, δεν ξερω αν σε βοηθησω απο οσο θυμαμαι την μαμα μου στα 5 κιλα αλευρι βαζει μια μικρη πρεζα στο καθε κιλο δηλαδη 5 πρεζες .. ελπιζω να σε βοηθησα ...\n
thomaei @cook_8463981
ναι εχεις δικαιο χαχαχααχαχ! τωρα το ειδα .. αμα γραφεις και σε αποσχολουν τα ζουζουνακια με οτι θελουν εκεινη την στιγμη γραφεις και αντιθετα !! λοιπον \"μια πρεζα αλατι στο καθε κιλο αλευρι \"!!
gourme26 @cook_8493654
Είναι η τρίτη δόση που φτιάχνω για φέτος και ελπίζω να προλάβει να μου στεγνώσει!! Μπράβο για την συνταγή, έτσι τον έφτιαχνε η γιαγιά μου μόνο που δεν είναι από την Άνδρο αλλά από τον Πόντο!!!
tasa.dimi @cook_8490161
Λοιπον φετος εχω κανει ενα μειγμα τραχανα, που νομιζω πως ειναι ο καλυτερος , νοστιμοτερος και πιο αρωματικος ,που εχουμε φαει ποτε.Ανακατεψα τις συνταγες που εκανα τοσα χρονια και εβαλα ψιλο και χοντρο σιμιγδαλι,γιαουρτι προβιο,γαλα με ολα του τα λιπαρα,αβγα χωριατικα και διαφορα λαχανικα βρασμενα και πολτοποιημενα.Ζυμωσα με αλευρι σκληρο.Αφου στεγνωσε,την 2η μερα τον ξερανα στο φουρνο ,στους 100 βαθμους στον αερα για 2 ωρες περιπου.Τον στεγνωνω πολλα χρονια μ\\\'αυτο τον τροπο και δεν μου εχει μουχλιασει ποτε ,ακομη κι αν μεινει για 2η χρονια στο ντουλαπι.
eliza04 @cook_8464357
Πεντανόστιμος!!!Το έκανα τώρα Οκτώβριο μήνα και ξεράθηκε μια χαρά γιατί είχε ζέστες. Ευχαριστώ πολύ!!
κουρκουμπινι @cook_8497539
την εκανα τη συνταγη σου φετος και δεν δυσκολευτηκα καθολου μπορω να πω. με βολεψε κιολας που μπορω και δινω και στον μικρο μου γιο που ακομα δεν τρωει αυγο. εκανα ομως κατι λαθος γιατι βγαινει πολυ χυλωμενος οταν κανω σουπα, σαν να λιωνει το αλευρι καπως. η αληθεια εινια οτι μου επεσε πιο πολυ γιαουρτι και συμπληρωσα κι αλλο σιμιγδαλι και αλευρι. ισως φταιει αυτο και να χρειαζοταν περισσοτερο σιμιγδαλι. για αυτο δεν σου βαζω πιρουνακια. θα τον ξανακανω και θα σου βαλω.
Myrto_K @cook_8500803
Otan les sketo me duosmo ti akribws ennoeis?Ton brazw sketo me nero k apla tou bazw duosmo sto serbirisma?
soutzouko @cook_8470943
Περιττό να πω ότι εδώ και δυο χρόνια φτιάχνω τραχανά για την οικογένεια βασισμένη στη δική σου συνταγή.Και οικονομία κάνω και θρεπτική διατροφή για τα παιδιά. Στο εμπόριο οι τυποποιημένοι τραχανάδες δεν αξίζουν μία, είναι μια κοψιά όλοι.
gaievros @cook_8514980
Προϊόντα απο την Θράκη μπορείτε να βρείτε στο http://www.gaia-evros.gr
κουρκουμπινι @cook_8497539
σου χρωστάω πιρουνάκια από την προηγούμενη φορά που τον έφτιαξα. Φέτος έφτιαξα αρκετό, δύο δόσεις των 3 κιλών περίπου. Να πω ότι για δύο κιλά στερεά μου τράβηξε γιαούρτι λίγο πιο κάτω από 1,5 κιλό.
κουρκουμπινι @cook_8497539
σου χρωστάω πιρουνάκια από την προηγούμενη φορά που τον έφτιαξα. Φέτος έφτιαξα αρκετό, δύο δόσεις των 3 κιλών περίπου. Να πω ότι για δύο κιλά στερεά μου τράβηξε γιαούρτι λίγο πιο κάτω από 1,5 κιλό.
κουρκουμπινι @cook_8497539
Να πω επίσης ότι καθόλου δεν δυσκολεύτηκα να τον φτιάξω. γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα.. Ευχαριστούμε για την πολύ βασική αυτή συνταγή.
vvoulaki @cook_8475249
Επειδή ιε να υπ φτιάξω αλλά έχω λίγο μπερδευτεί όσο αφορά τον γλυκό κι αλμυρό τραχανα... εμένα στο χωριό η γιαγιά μου έναν έφτιαχνε που τον κάναμε σούπα βάζουμε μέσα φέτα κι τηγανιτο ψωμάκι δεν ξινηζει αυτός είναι ο λεγόμενος γλυκός????
ntia @ntia31272
Φέτος δοκίμασα να κάνω τραχανά ξινό με τον δικό σου τρόπο, το αποτέλεσμα .. εγινε υπέροχος με την διαφορα ότι εβαλα λιγοτερο σιμιγδάλι γιατι δεν είχα άλλο και τον αφησα 4 ημέρες να στεγνωσει αφου τον ειχα τρίψει για να είμαι σιγουρη ότι δεν θα παθει τίποτα. Ευχαριστούμε για την συνταγή.
Γιώτης @cook_8503780
Ναι ολα καλα μεχρι εδω και μετα; πως τον τρωμε; τον καταπινουμε οπως ειναι;
patatoula @cook_8499517
τι να τα κανουμε βρε παιδια τα μυρωδικα αν εχουμε φρεσκο γαλα κ βουτυρο?
Giota Petropoulou Kostas Arvanitis @cook_8887784
πόσο περιπου γιαούρτι θέλει αυτή η δοσολογία;
Savvina Makridou @cook_13669405
Όταν λέμε γάλα όσο πάρει,πόσο περίπου να προμηθευτώ? Ένα?δύο κιλά?
