Σχόλια για
Ψωμί χωριάτικο μερακλίδικο....100%
tsoyrekaki @cook_8462218
Μπράβο μία πολύ καλή συνταγή κάνω κάθε βδομάδα ψωμί τι προζύμι την κάνω αλλιώς εγώ σε ένα μπολ ρίχνω λίγο χλιαρό νερό την μαγιά και λίγο αλεύρι ανακατεύω καλά και σκεπάζω με μεβράνη το βάζω κάπου που να έχει ζεστή και το αφήνω όλο το βράδυ Όπως λες και εσύ το καλό ψωμί θέλει υπομονή
ReNa_M @cook_8449276
Μια χαρά είναι αυτή η συνταγούλα.. αλλά ρε παιδιά.. το σωστό προζύμι δεν θέλει μαγιά! Τουλάχιστον αυτό έλεγε η συγχωρεμένη η γιαγιά μου!
Wendy @wendy_9
ReNa_M εγώ έχω ακούσει το αντίθετο, ότι για να γίνει το ψωμί αφράτο και φουσκωτό εκτός απ\' το προζύμι θέλει και λίγο μαγιά.
MANOSXIP @cook_8449495
Ειναι πολύ καλή και αυτή η μέθοδος που ακολουθεις, αλλα μην ξεχνας ότι πριν απο πάρα πολλά χρόνια δεν υπήρχαν η σκόνη μαγια που χρησιμοποιούμε σήμερα. Η γιαγιά μου η οποία πέθανε σε ηλικία 102 χρονών, μου έλεγε \"παιδάτσι μου το προζύμι το πιάνουμε με νεράτσι και αλευράτσι και το σταυρώνουμε με φύλλα βασιλικού απο την Εκκλησία και σε τρεις μέρες θα είναι έτοιμο\". Εγώ πάντως εξακολουθώ να πιστεύω ότι για να γίνει καλό το ψωμί πρέπει να \"πιστεύεις\" ότι θα γίνει καλό.\r\n
MANOSXIP @cook_8449495
wendy ,εχεις απόλυτο δίκιο. Αυτό που έχω ξεχάσει να πω σε αυτή τη συνταγή είναι το εξής: την επόμενη φορά θα ζυμώσεις μόνο με το προζύμι που κράτησες\r\n θα το βάλεις στο φουρνο στους 50 βαθμούς(οι γιαγιάδες είχανε μάλινες κουβέρτες) και θα περιμένεις περίπου 3 ωρες να φουσκώσει. Μετά ψήνεις κανονικά.\r\nΘα διαπιστώσεις ότι είναι αυτό το ψωμί που έκαναν οι Γιαγιάδες μας.\r\n
Wendy @wendy_9
Αφού λοιπόν βρήκα σκληρό αλεύρι από μύλο έκανα το ψωμάκι και μας άρεσε πάρα πολύ. Μου θύμισε το ψωμί των παιδικών μου χρόνων. Μου είπαν όμως ότι θα πρέπει να βάζουμε και μια ποσότητα μαλακού αλευριού και όχι μόνο σκληρό αλεύρι στο ψωμί. Επίσης στο προζύμι έβαλα 1κ.γ. ζάχαρη και το αλάτι στο τελευταίο στάδιο. Για κάποιο λόγο μου φούσκωσε περισσότερο απ'ότι συνήθως. Δεν ξέρω αν ήταν το αλεύρι ή η συγκεκριμένη συνταγή.
Ευχαριστώ!
Ευχαριστώ!
MANOSXIP @cook_8449495
Είναι γεγονός ότι η ζάχαρη τρέφει τους ζυμομύκητες και τους κανει χοντρούληδες.Απλά δεν την ανέφερα διότι πολλοί έχουν πρόβλημα σακχάρου και καταλαβαίνεις.....
angy85 @cook_8461507
στο πρώτο στάδιο η ζύμη που θα αφήσουμε για μια ημέρα πρέπει να είναι κανονικά σα σφηχτή ζύμη ή να είναι λίγο αραιή?
