Σχόλια για
Τηγανητές πατάτες οι ωραίες
Σουλτάνα @cook_8463724
Κι εγω ετσι της φτιαχνω η μονη διαφορα ειναι οτι οταν της κοψω της βαζω σε μια λεκανιτσα με νερο για να φυγει το αμυλο και γινονται ακομη καλυτερες τωρα ειδα οτι της αφηνεις 2 ωρες στο νερο?γιατι τοσο πολυ ενα 10λεπτο φτανει και περισευει
mitsaki @cook_8452373
Αγαπητή Soultana τα δέκα λεπτά δεν κάνουν τίποτα απ ότι δείχνουν οι έρευνες για την επικίνδυνη ουσία (ακρυλαμίδιο) που παράγεται κατα το τηγάνισμα της πατάτας.2 ώρες δείχνουν οι έρευνες ότι χρειάζεται να τις αφήσεις σε νερό για να να μειωθεί τουλάχιστον 50 % η ουσία αυτή.Αυτό ανέφερα στα μυστικά.Αν στο μέλλον διαπιστωθεί κάτι άλλο θα δούμε...Αλλά και για το θέμα της γεύσης και πάλι μεγάλοι σεφ και πάλι τόσο τις αφήνουν...κάποιο ρόλο θα παίζει και ο χρόνος λοιπόν.Επίσης να επισημάνω ότι όταν γράφω ανοιχτό καφέ χρώμα εννοώ το χρυσοκίτρινο χρώμα μην περιμένετε να γίνουν καφέ , τότε θα έχουν καεί
CookieMamma @cook_8529253
Έτσι τις κάνω κι εγώ.Το αλάτισμα πριν είναι μυστικό νοστιμιάς,το\'μαθα από την πεθερά μου..
cuoco @cook_8483650
δυστυχως μια φορα που τις ειχα τηγανισει ετσι δεν μου αρεσαν καθολου μα καθολου
allium annum @cook_8492872
Ευχαριστώ πολύ για τις αναλυτικές οδηγίες και τις ωραίες συμβουλές!Τις έφτιαξα σήμερα και ήταν πεντανόστιμες(πρώτη φορά τηγανίζω πατάτες και ήταν εκπληκτικό το πόσο καλές μου βγήκαν)Τις άφησα και στο νερό όπως υπέδειξες.Την επόμενη φορά λέω να δοκιμάσω και τις βέλγικες που αναφέρονται στα σχόλια =)
μικρή πίπη @cook_8450943
Συνήθως τηγανίζω σε αρκετότατο ελαιόλαδο τις πατάτες. Δεν είχε μεγάλη διαφορά και μας άρεσαν αρκετά. Σε ευχαριστούμε.
λεμοναδα @cook_8468377
Εγώ κατεβάζω την θερμοκρασία για περισσότερο από 1 λεπτό. Γίνονται εξαιρετικές!
Sot-eri-a @cook_8483045
Παραμένοντας στο νερό γίνονται και πιο τραγανές...Η γιαγιά στην αρχή τις τηγάνιζε με σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και όταν άλλαζαν χρώμα την "σήκωνε"! Άτιμες θερμίδες!
kamelia8 @kamelia8
Ποτέ δε δοκίμασα να τις αλατίσω πριν το τηγάνισμα! Να και κάτι καινούριο που έμαθα!
kimwlos @kimwlos
Συμφωνώ μια στο τόσο που τις τρώμε τουλάχιστον αν τις απολαμβάνουμε.
Τις τηγανίζω σε μπόλικο ελαιόλαδο (ευτυχώς έχουμε και καλό και μπόλικο απο το χωριό του καλού μου στο Λασίθι) το οποίο και αντικαθιστώ στα 2 τηγανίσματα... Η γιαγιά μου τις αλάτιζε πάντα πριν το τηγάνισμα. Ο άντρας μου λέει ότι δεν κάνει να τις αλατίζουμε από πριν γιατί το λάδι επηρρεάζεται και εκρίνει οξέα... είναι σίγουρα πιο νόστιμες αν είναι από πριν αλατισμένες... τώρα αν ισχύει αυτό με τα οξέα δεν το ξέρω... αλλά από φόβο και μόνο δεν τις αλατίζω πια από πριν.
Τις τηγανίζω σε μπόλικο ελαιόλαδο (ευτυχώς έχουμε και καλό και μπόλικο απο το χωριό του καλού μου στο Λασίθι) το οποίο και αντικαθιστώ στα 2 τηγανίσματα... Η γιαγιά μου τις αλάτιζε πάντα πριν το τηγάνισμα. Ο άντρας μου λέει ότι δεν κάνει να τις αλατίζουμε από πριν γιατί το λάδι επηρρεάζεται και εκρίνει οξέα... είναι σίγουρα πιο νόστιμες αν είναι από πριν αλατισμένες... τώρα αν ισχύει αυτό με τα οξέα δεν το ξέρω... αλλά από φόβο και μόνο δεν τις αλατίζω πια από πριν.
mary-mary @mary_mary
Πολύ σωστές συμβουλές για τηγανητές πατάτες. Το ελαιόλαδο είναι όντως πολύ πιο υγιεινό αλλά να θυμόμαστε ότι δεν κάνει να ξανατηγανίσουμε στο ίδιο λάδι δεύτερη φορά. Αλατισμένες οι πατατούλες γίνονται πιο νόστιμες, συμφωνώ!!!
despinal @despinal
Δυστυχώς το ελαιόλαδο μας "πέφτει" βαρύ στο τηγάνι και προτιμώ ηλιέλαιο όποτε τηγανίζουμε. Επίσης, έχω διαβάσει (και από τότε το τηρώ) ότι πρέπει να αλατίζουμε τις πατάτες και γενικά ότι τηγανίζουμε μετά το τηγάνι διότι οξειδώνεται το λάδι. Πολύ καλή η συμβουλή στα μυστικά και εγώ βάζω πάντα τις πατάτες τουλάχιστον 2 ώρες σε νερό διότι μειώνεται η παραγωγή ακρυλαμίδιου με αυτόν τον τρόπο.
