Σχόλια για
Τα γκουρμέ ψωμάκια του Άκη Πετρετζίκη
Rania_- @Rania_1122
Επειδή αυτή την συνταγή την κάνω μια φόρα κάθε εβδομάδα έχοντας πλέον καταργήσει τα έτοιμα ψωμάκια να σου πω αρχικά ότι είναι απλά υπέροχή αλλά την δίνεις λίγο μεταποιημένη.
Ο Άκης δίνει τις μισές ποσότητες δηλαδή :-270γρ.γάλα,
-30γρ. Μαγιά
-250γρ.αλεύρι γ.ο.χ.
-250γρ.αλεύρι σκληρό
-50γρ. ζάχαρη
-10γρ.αλάτι
-1 αυγό
-60γρ. βούτυρο soft.
-Αυγό για το άλειμμα
-σουσάμι μαυροκούκι κ.ο.κ. για το πασπάλισμα.Αλεύρι πάντα παίρνει παραπάνω άλλοτε 60γρ. άλλοτε 100+
Πολύ σημαντική λεπτομέρεια το βούτυρο να είναι soft, το έκανα με σκληρό και έχει διαφορά.
Για τον Άκη το σκληρό αλεύρι είναι απαραίτητο λόγω γλουτένης και επίσης το 10 λεπτό χτύπημα με τον γάντζο.
Συγνώμη για την παρεμβολή αλλά θεωρώ ότι μικρές λεπτομέρειες κάνουν την διαφορά, και η συγκειμένη συνταγή είναι πολύ ωραία και εύκολη.
Μπαίνουν στην κατάψυξη και κάθε μέρα έχεις φρέσκο ψωμάκι.
Ο Άκης δίνει τις μισές ποσότητες δηλαδή :-270γρ.γάλα,
-30γρ. Μαγιά
-250γρ.αλεύρι γ.ο.χ.
-250γρ.αλεύρι σκληρό
-50γρ. ζάχαρη
-10γρ.αλάτι
-1 αυγό
-60γρ. βούτυρο soft.
-Αυγό για το άλειμμα
-σουσάμι μαυροκούκι κ.ο.κ. για το πασπάλισμα.Αλεύρι πάντα παίρνει παραπάνω άλλοτε 60γρ. άλλοτε 100+
Πολύ σημαντική λεπτομέρεια το βούτυρο να είναι soft, το έκανα με σκληρό και έχει διαφορά.
Για τον Άκη το σκληρό αλεύρι είναι απαραίτητο λόγω γλουτένης και επίσης το 10 λεπτό χτύπημα με τον γάντζο.
Συγνώμη για την παρεμβολή αλλά θεωρώ ότι μικρές λεπτομέρειες κάνουν την διαφορά, και η συγκειμένη συνταγή είναι πολύ ωραία και εύκολη.
Μπαίνουν στην κατάψυξη και κάθε μέρα έχεις φρέσκο ψωμάκι.
kokinomala @cook_8476026
Rania σ' ευχαριστώ για τις επισημάνσεις. Οσον αφορά στα υλικά πράγματι έχεις δίκιο, δίνω τη διπλή δόση γιατί μετά την 1η φορά που τάφτιαξα και ενθουσιαστήκαμε όλοι, σκέφτηκα ότι μια που κάνω τη φασαρία δεν αξίζει τον κόπο να το κάνω με τη μονή δόση (βγαίνουν μόνο 10-12) ψωμάκια. Κάνω λοιπον τη διπλή δόση (μόνο τη ζάχαρη κράτησα στα 50 γρ γιατί φοβήθηκα να διπλασιάσω την ποσότητα, πάντως δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα) κι έτσι μου φτάνουν για μια βδομάδα, κάθε βδομάδα όπως κι εσύ. Το βιτάμ πράγματι soft, το γράφω άλλωστε στα υλικά. Καιτέλος πράγματι μπαίνουν στην κατάψυξη και με τον τρόπο αυτό διατηρούνται φρέσκα, ξεπαγώνουν άλλωστε πολύ γρήγορα.
Μυρτω @myrto
Από την στιγμή που τα ανακάλυψα..τα φτιάχνω σχεδόν κάθε δεύτερη μέρα, στρογγυλά για χάμπουργκερ ή σαντουιτσάκια για τα παιδικά στο σχολείο...είναι υπέροχα και εύκολα.
Βάζω ακριβώς όπως τα λέει ο Άκης, στον αρτοπαρακευαστή, χωρίς να προσθέσω παραπάνω αλεύρι.
Είναι απλά τέλεια !!
Βάζω ακριβώς όπως τα λέει ο Άκης, στον αρτοπαρακευαστή, χωρίς να προσθέσω παραπάνω αλεύρι.
Είναι απλά τέλεια !!
Wendy @wendy_9
Είναι τέλεια, ιδανικά για σάντουιτς! Γλυκίζουν ελαφρώς και είναι μαλακά όπως τα ψωμάκια για σάντουιτς του εμπορίου. Η ζύμη μου πήρε λίγο παραπάνω αλεύρι και ήταν κυριολεκτικά βελουδένια! Ίσως να χρειάζονται κανένα πεντάλεπτο παραπάνω ψήσιμο, ανάλογα με το μέγεθος βέβαια. Εγώ έκανα τις ποσότητες που έδωσε ο Άκης και μου βγήκαν 11 ψωμάκια. Το αλεύρι που έβαλα ήταν για όλες τις χρήσεις και τα ζύμωσα στο χέρι.
Vic7 @cook_8495231
Νομίζω τα 5 πιρουνάκια είναι λίγα! Απλώς φανταστικά! Μοσχοβόλησε το σπίτι!
kwnkwn @cook_8506284
fainodai polu nostima tha ta ftiaxw einai malaka?trwgodai kai sketa?epishs xreiazetai opwsdhpote to sklhro aleyri den ginetai na valw mono gia oles ts xrhseis??
kokinomala @cook_8476026
kwnkwn Είναι και πολύ μαλακά καιπεντανόστιμα. Αλλά για να τα διατηρήσεις έτσι αν δεν πρόκειται να φαγωθούν σε μια μέρα θα πρέπει να τα βάλεις κατάψυξη.Ξεπαγώνουν πολύ γρήγορα. Τώρα όσο για το αλεύρι εγώ δεν το δοκίμασα χωρίς σκληρό, σίγουρα θα γίνονται και με αλεύρι Γ.Ο.Χ. αλλά ίσως να μην είναι ίδιο το αποτέλεσμα.
iliaxtida @cooker_iliaxtida
θα ήθελα να ρωτήσω....υπάρχει καμία περίπτωση να μπορούν να γίνουν με αλεύρι ολικής? κι αν ναι ποιές μπορεί να είναι οι δοσολογίες?
kokinomala @cook_8476026
illaxtida δυστυχώς δεν μπορώ να απαντήσω στην ερώτηση σου, δεν το έκανα ποτέ με αλεύρει ολικής. Φαντάζομαι πάντως ότι γίνεται,όσο για τις δοσολογίες λογικά θα είναι περίπου οι ίδιες. Αυτό που σ' ενδιαφέρει είναι να πετύχεις ένα ζυμάρι αφράτο, μαλακό που όμως δεν κολλάει στα χέρια. Τώρα τι αποτέλεσμα θα βγει δεν μπορώ να ξέρω. Αν το κάνεις πάντως πες μας εντυπώσεις.
kwnkwn @cook_8506284
ta eftiaxa einai teleia sthn geush kai polu afrata mono pou dustuxws moy arpaksan apo katw den kserw giati !!!
cookaholic @cook_8505474
Πολύ αφράτα ψωμάκια!!!! Τέλεια!!! Θα τα δοκιμάσω και με σταφίδες, νομίζω θα είναι πολύ ωραία!
dina_st @cook_8504399
αγαπημενη μου κοκκινομάλλα ποιο αναλυτικη δε θα μπορουσες να γινοσουν!μου αρεσαν παρα πολυ εγιναν αναρπαστα!και μου αρεσε παρα πολυ που εδωσες διπλη δοση!!!!γιατι για την οικογενεια μου τα 11 με μια δοση δεν ειναι αρκετα!!!!μπραβο αψογη σε βρισκω!!!
kikibebe2 @kikibebe2
Τέλεια !!τα έβγαλα πριν 1 ώρα απο το φούρνο και έχουν μείνει 4!!! έκανα δυστυχώς μόνο την μισή δόση και μάλλον αύριο θα κάνω την διπλή!!ευχαριστούμε πολύ για την συνταγή!!
turpis @kiriakidas
Yπέροχα , αφράτα και πεντανόστιμα ψωμάκια..έφτιαξα τη 1/2 δόση , για να δω αν θα με ικανοποιήσει το αποτέλεσμα , και εξαφανίστηκαν!!Είχα κάνει και μπιφτεκάκια και τα φτιάξαμε χάμπουργκερ..πολύ ωραία..Να σημειώσω οτι χρησιμοποίησα 1 φακελάκι ξηρή μαγιά γιατί δεν είχα φρέσκια.
Χριστιάνα (Μούλα) @cook_8457754
Δεν έχω φρέσκια μαγιά, μπορεί κάποιος σας παρακαλώ να μου πει αν την έχει φτιάξει με ξηρή και αν ναι, πόσα γραμμάρια έβαλε?!
kokinomala @cook_8476026
Moula, για τη διπλή δόση που δίνω εγώ στη συνταγή δηλ. για το ένα κιλό αλεύρι, 2 φακελάκια ξηρή μαγιά.
Bibiana @cook_8518154
Επιτελους!!!Ψαχνω τοσο καιρο αυτη τη συνταγη...την ειχε κατεβασει ο Ακης απο το πρωτο σαιτ που ειχε κ δεν μπορουσα να την ξαναβρω!Θα την δοκιμασω συντομα...κ οπως διαβασα σε ενα σχολιο,αυτη ειναι 2πλη δοσολογια..καλο ειναι να τα αναφερουμε αυτα οπως κ οποιαδηποτε αλλη παρεμβολη ισως εχουμε κανει...θα συμφωνησω πως,η λεπτομερεια κανει την διαφορα!
Bibiana @cook_8518154
Moula,στην ξηρη μαγια βαζεις την μιση ποσοτητα γιατι ειναι πιο δυνατη.Καλα μαγειρεματα..
tastes to dream @nioana12
Πολύ νόστιμη συνταγή και μοιάζουν σαν αγοραστά τα ψωμάκια :) !!! Έχουν μία ελαφριά κρούστα απ΄έξω και μέσα είναι αφράτα. Χρησιμοποίησα ένα φακελάκι ξηρή μαγιά και τα άφησα διπλάσιους χρόνους να φουσκώσουν. Μέτρησα 70 γραμμάρια ζύμη για το κάθε μου ψωμάκι και μου βγήκαν 13. Τα έψησα στους 190 βαθμούς στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 20 λεπτά και στα μισά του χρόνου γύρισα το ταψί. Ευχαριστούμε που ανέβασες την συνταγή!!! Ανεβάζω και φωτογραφία
Yiotoula @cook_8455252
Τ Ε Λ Ε Ι Α !!! Δε μπορώ να τα περιγράψω αλλιώς.. Πρώτη φορά είδα κι έπιασα μια τόσο βελούδινη ζύμη! Ήταν και πανεύκολα να γίνουν! Να'ναι καλά το μίξερ! Να σημειώσω ότι έκανα τη συνταγή του Άκη, έβαλα ένα φακελάκι ξηρή μαγιά γιατί δεν είχα νωπή και πρόσθεσα το πολύ 30-40 γραμ. σκληρό αλεύρι.
mary-mary @mary_mary
Τα κάνω συνέχεια και τα τρώμε με όλους τους τρόπους, γλυκά και αλμυρά!!! Τέλεια!!!
elizasal @cook_8516837
Καλησπέρα. Θέλω να φτιάξω τα συγκεκριμένα ψωμάκια για παιδικό πάρτυ (με ενθουσιάσανε τα σχόλια σας). Μία ερώτηση όμως γιατί η προετοιμασία θα γίνει 2-3 μέρες πριν. Στην κατάψυξη τα βάζουμε ψημένα ή πιο πριν?? Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντηση.
Yiotoula @cook_8455252
elizasal έχω δοκιμάσει να τα βάλω ψημένα στην κατάψυξη. Τα έβγαλα λίγες ώρες πριν τα χρησιμοποιήσω και ήταν σα να τα είχα ψήσει εκείνη την ώρα! Δοκίμασέ τα, θα σε ενθουσιάσουν!!
voulitsaxen @cook_8488280
Πολυ ωραια συνταγη !!!! Πανευκολη και ο,τι πρεπει για το κολατσιο στο σχολειο!
paulellina @Elliapost66
Καλησπέρα.Θέλω να φτιάξω τα ψωμάκια αλλά δεν έχω μιξερ. Μπορώ να ζυμώσω με τα χέρια ή δεν θα γινουν καλά;Επίσης αν δεν τα αλείψω με αυγό πριν τα ψήσω πειράζει;Ευαχαριστώ
Sofoul@ @cook_8505947
Είναι καταπληκτικα!Βεβαια επειδη αποφασισα να τα κανω ξαφνικά, για να κανω burger-εκπληξη στον αντρουλη μου, δεν είχα ουτε βιταμ σοφτ ουτε σκληρό αλεύρι.. .εβαλα αλευρι για ολες τις χρησεις και αγελαδινο βουτυρο...βγηκαν παλι πολυ ωραια!Θα τα δοκιμασω ομως και με τα συστατικα που αναφερει ο Ακης!Το βιντεο που υπαρχει στο youtube ειναι ακομα πιο κατατοπιστικο!Ειναι πολυ ωραια συνταγη και αξιζει κανεις να τη κανει!
paulellina δες το βιντεο του Ακη,αυτος δεν ενθαρρυνει να τα ζυμωσει καποιος με τα χερια του...αλλα αν θες να το δοκιμασεις δε χανεις και τιποτα!
paulellina δες το βιντεο του Ακη,αυτος δεν ενθαρρυνει να τα ζυμωσει καποιος με τα χερια του...αλλα αν θες να το δοκιμασεις δε χανεις και τιποτα!
kokinomala @cook_8476026
paulellina φυσικά και μπορείς χωρίς μίξερ απλά με το μίξερ είναι μεγάλη ευκολία δε λερώνεις καθόλου τα χέρια. Ο Ακης στις ζύμες του χρησιμοποιεί σχεδόν πάντα μίξερ κι εγώ από αυτόν το είδα γιατί παλιότερα ζύμωνα στο χέρι. Και γίνεται και χωρίς αυγό απλά δε θα γυαλίσουν από πάνω.
Ελενίτσα ! @cook_8453642
Καταπληκτική συνταγή αλλά νομίζω θα έπρεπε να διευκρινίζεται στον τίτλο ή στην περιγραφή ότι είναι ελαφρώς "πειραγμένη" η συνταγή του Άκη.....Εγώ την έκανα νομίζοντας ότι είναι η ίδια και τα ψωμάκια δεν έγιναν τόσο γλυκά όσο ήθελα....
claireth @cook_8502827
Κάνω καιρό την συγκεκριμένη συνταγή και η αλήθεια είναι ότι όσοι έχουν φάει,ζητούν κι άλλο!
Είτε για σάντουϊτς,είτε για hot dog,είτε για burger είναι απλά άψογα.Απλά εγω βάζω βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματιού) και 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (στη μισή δόση)Οσον αφορά την αποθήκευση,μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο αφήστε κάνα 10λεπτο και μετά τυλίξτε το κάθε ψωμάκι σε μεμβράνη,αφήστε να κρυώσουν μετά τελείως και βάλτε στην κατάψυξη.
Είτε για σάντουϊτς,είτε για hot dog,είτε για burger είναι απλά άψογα.Απλά εγω βάζω βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματιού) και 2 φακελάκια ξηρή μαγιά (στη μισή δόση)Οσον αφορά την αποθήκευση,μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο αφήστε κάνα 10λεπτο και μετά τυλίξτε το κάθε ψωμάκι σε μεμβράνη,αφήστε να κρυώσουν μετά τελείως και βάλτε στην κατάψυξη.
renanic @cook_8508215
Τέλεια. την έφτιαξα όπως την έδωσε η κοκκινομάλλα μόνο που έβαλα ξερή μαγιά. Σίγουρα πρέπει να γίνει διπλή δόση διότι τρώγονται μετά μανίας!!! Μου βγήκαν 23 αφράτα ψωμάκια των 70 γραμμαρίων έκαστο. Ευχαριστώωωω.
Νορβηγέζα @Norvigeza
Έφτιαξα την ζύμη στον αρτοπαρασκευαστή, χωρίς να ζεστάνω τίποτα, χωρίς να χρησιμοποιήσω σκληρό αλεύρι και με ξηρή μαγιά(10γρ)! Παρόλα αυτά βγήκανε θεσπέσια! Μπράβο στον Άκη και σε εσένα που την ανέβασες kokinomala.
via finezza @cook_8513460
Καλησπέρα θα ήθελα να ρωτήσω αν τα ψωμάκια είναι μαλακά μέσα αλλά και έξω,και χωρίς το αυγό πολύ σημαντικό.Μια δεύτερη απορία είναι μόνο για γλυκούς συνδυασμούς;Α!πόση ξερή μαγιά αντίστοιχη στα 30γρ φρέσκια ; Γενικά έχω κάνει πολλές συνταγές του Άκη,όλες γρήγορες και πετυχημένες,η συγκεκριμένη μάλλον μου ξέφυγε.Αν μπορείτε να μου απαντήσετε σύντομα.Ευχαριστώ.
via finezza @cook_8513460
Τελικα αποφασισα να τα δοκιμασω την δοση οπως την γραφει η RANIA
παρελειψα εντελως το αυγο και εψησα στους 180 αντιστασεις 15 λεπτα.Απο πανω για εχτρα ροδισμα (απο συνταγη της Μπαρμπαριγου νηστισιμα τσουρεκακια,δοκιμασμενη)αλειψα 1 κ.γλ μελι διαλυμενο σε λιγο χλιαρο νερακι.ΤΕΛΕΙΑ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΑ!!!!!!!!!!
παρελειψα εντελως το αυγο και εψησα στους 180 αντιστασεις 15 λεπτα.Απο πανω για εχτρα ροδισμα (απο συνταγη της Μπαρμπαριγου νηστισιμα τσουρεκακια,δοκιμασμενη)αλειψα 1 κ.γλ μελι διαλυμενο σε λιγο χλιαρο νερακι.ΤΕΛΕΙΑ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΑ!!!!!!!!!!
litsar @cook_8466577
Πολύ βελούδινη η ζύμη πραγματικά. Την έκανα στον αρτοπαρασκευαστη. η μισή δόση βγήκαν 11 ψωμακια.Τα έψησα στον αέρα.τέλεια για το κολατσιό του σχολείου αυριο.τα υπόλοιπα καταψυξη.
Vinny @cook_Vinny83
Δεν είχα σκληρό αλεύρι, τα έκανα με το απλό, για όλες τις χρήσεις.Εξαφανίστηκαν!
Μαρία @cook_8481650
Τα γραμμάρια στο βίντεο του ακη ειναι 270. Σιγουρα δεν ειναι πολλα τα 500;Ρωτάω γιατί θα τα φτιάξω σε λιγο.Ευχαριστώ για τη συνταγη!!!
Marietta @cook_17244113
Καταπληκτική συνταγή!! Εκανα την διπλή δόση που εχεις με 3 φακελάκια ξηρή μαγιά, αλέυρι ΓΟΧ και βούτυρο σε χαρτι. Ο αντρας μου ενθοθσιάστηκε!! Ευχαριστώ πολύ!!
