Ζωμός κοτόπουλου - πώς τον φτιάχνω

Κάθε φορά που φτιάχνω κοτόσουπα, βάζω παραπάνω νερό (και κοτόπουλο). Δηλαδή είμαστε 4 άτομα, παίρνω 1 μεγάλο κοτόπουλο, το βάζω στη χύτρα και προσθέτω περίπου 4 λίτρα νερό. Τίποτα άλλο, απλώς το βάζω να βράσει έτσι. Όταν βράσει, αφαιρώ το κοτόπουλο (θα σας πω μετά γι' αυτό) και βάζω και 3-4 κούπες από το ζωμό στην άκρη. Φτιάχνω κανονικά τη σούπα μου μετά.

Το ζωμό που κράτησα, αφού κρυώσει, τον βάζω σε ποτηράκια (να μη φτάνει μέχρι πάνω πάνω προσοχή) και τα βάζω όρθια μέσα στην κατάψυξη.

Κάθε φορά που φτιάχνω ένα φαγητό που θέλει ζωμό (πχ ριζότο), βγάζω ένα ποτηράκι από την κατάψυξη, το αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία που να βγαίνει πλέον το παγάκι ζωμού από μέσα (ή ρίχνω ζεστό νερό πάνω του αν βιάζομαι) και βάζω το παγάκι σε κατσαρόλα. Συμπληρώνω με νερό και το χρησιμοποιώ έτσι.

Όσο για το κοτόπουλο, συνήθως 1 ολόκληρο κοτόπουλο είναι πολύ για 4 άτομα (ειδικά όταν έχουμε σούπα). Το ξεκοκαλίζω όσο ακόμα είναι ζεστό (είναι πιο εύκολο), κρατάω όσο θα φάμε εκείνη την ώρα και το υπόλοιπο, όταν κρυώσει πλέον, το βάζω στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Υπάρχουν άπειρες συνταγές για να το χρησιμοποιήσω! Κοτόπιτες, μακαρονάδες με σάλτσα κοτόπουλο, μέσα σε πιτούλες, σε σάντουιτς κλπ κλπ κλπ. Με ένα βράσιμο, πολλά φαγητά! #μηντοπετάς