Πώς δοκιμάζουμε τη θερμοκρασία του νερού για το ψωμί

Όταν κάνουμε συνταγές που περιλαμβάνουν μαγιά πρέπει να χρησιμοποιήσουμε κάποιο χλιαρό υγρό στοιχείο (νερό ή γάλα) για να ενεργοποιηθεί σωστά η μαγιά. Πώς όμως μπορούμε να μετρήσουμε πόσο ζεστό είναι το "χλιαρό" χωρίς θερμόμετρο;

Χλιαρό νερό για τη ζύμη σημαίνει θερμοκρασία μεταξύ 36°-40°. Εγώ παρόλο που έχω θερμόμετρο ποτέ δεν το χρησιμοποιώ. Κάνω τη μέθοδο που έμαθα από τη μητέρα μου και είναι πάρα πολύ απλή:

Αφού έχουμε ζεστάνει το νερό ή το γάλα το ανακατεύουμε λίγο με το κουτάλι. Μετά βυθίζουμε μέσα το μικρό μας δαχτυλάκι και το κρατάμε για 20-25 δευτερόλεπτα. Αν σε αυτό το διάστημα αντέξουμε τότε η θερμοκρασία του νερού είναι σωστή. Αν πάλι νιώθουμε ότι το κάψιμο είναι λίγο παραπάνω από ότι μπορούμε να αντέξουμε τότε το αφήνουμε να κρυώσει κι άλλο πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Φυσικά υπάρχει και η άλλη μέθοδος: Δοκιμάζουμε τι θερμοκρασία ρίχνοντας 2-3 σταγόνες με ένα κουταλάκι στον καρπό του χεριού μας όπως κάναμε με το γάλα από το μπιμπερό των παιδιών.