Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι

Name: Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 φλ πλιγούρι; 2 φλ φασόλια μαυρομάτικα ξερά; 1 αβοκάντο κομμένο σε κύβους; 2 φλ διάφορα χορταρικά (μαρούλι, λάχανο, ρόκα); 10 ντοματίνια κομμένα στην μέση; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 λεμόνι τον χυμό; 2 αγγουράκια; Αλάτι, πιπέρι

irene @Irenetastes_veganscy

Nicosia, Cyprus

Έψαχνα ένα άλλο τρόπο να φάω φασόλια μαυρομάτικα. Έτσι, σκέφτηκα το αβοκάντο, μιας και έχει καλά λιπαρά και τα ντοματίνια για γλύκα.
Έλειπε όμως ο υδατάνθρακας για να γίνει η σαλάτα ολοκληρωμένο γεύμα. Ήθελα κάτι με όσο το δυνατό λίγες θερμίδες. Τι καλύτερο δηλαδή, το πλιγούρι! (Μεταξύ μας, και η κινόα ταιριάζει 😁).
Πρόσθεσα λοιπόν και τα χορταρικά, το λεμόνι και το ελαιόλαδο και... Ιδού!
Είναι φανταστική!
Καλή απόλαυση!!!

Δες περισσότερα

Φασόλια μαυρομάτικα σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι

irene @Irenetastes_veganscy

Υλικά

2 μερίδες

1/2 φλπλιγούρι
2 φλφασόλια μαυρομάτικα ξερά
1αβοκάντο κομμένο σε κύβους
2 φλδιάφορα χορταρικά (μαρούλι, λάχανο, ρόκα)
10ντοματίνια κομμένα στην μέση
2 κ.σ.ελαιόλαδο
1λεμόνι τον χυμό
2αγγουράκια
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε το πλιγούρι με ζωμό λαχανικών.
2

Σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τα φασόλια, αφού τα έχουμε μουλιάσει. Έπειτα σουρώνουμε.
3

Κόβουμε τα λαχανικά μας.
4

Βάζουμε σε μπολ τα φασολια, το πλιγούρι, τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

irene @Irenetastes_veganscy

στις Δευτέρα 14 Οκτώβριος 2019 10:40:33 UTC

Nicosia, Cyprus

Είμαι μαμά δύο κοριτσιών και έχω ένα υπέροχο σύζυγο που με στηρίζει σε ο, τι κάνω! 👨‍👩‍👧‍👧Με στήριξε και πριν εφτά χρόνια όταν αποφάσισα να κόψω το κρέας, αλλά και πριν από δύο χρόνια όταν σταμάτησα και το ψάρι. 🤗 Οι λόγοι είναι αρχικά ήταν καθαρά ηθικοί, μετά είδα και τα οφέλη της χορτοφαγίας στο σώμα μου 💪Πια, το 2021, αποφάσισα να γίνω vegan!!! 😊😊😊Είμαι γλυκατζού, 🍨 αλλά γυμνάζομαι και προσέχω την διατροφή μου. Γι αυτόν τον λόγο, αλλά και για τα κοριτσάκια μου, προσπαθώ τα γλυκά που φτιάχνω να μην έχουν ζάχαρη, αλλά και να έχουν όσο πιο αγνά υλικά. 🥑

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

μαυρομάτικα σαλάτα αβοκάντο πλιγούρι

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές