Βάζουμε τον κιμά, το γιαούρτι, την σόδα, το μιγμα μπαχαρικών, το βούτυρο μαλακό, τον υγρό καπνό, αλάτι, πιπέρι και 2-3 κσ ζεστό νερό και ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Πλάθουμε 2 μπιφτέκια και τα αφήνουμε στην άκρη να δέσουν τα υλικά.

Σε βαρύ τηγάνι βάζουμε το μπέικον να ξεροψηθεί. Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, χωρίς ν΄αφαιρέσουμε το λίπος από το μπεικον βάζουμε τα μπιφτέκια να ψηθούν.

Ετοιμάζουμε την αγγουρομαγιονέζα ψιλοκόβοντας αγγουράκι πίκλα και ανακατεύοντας το με την σπιτική μαγιονέζα και μιά κουταλιά έξτρα μουστάρδα με σπόρους σιναπιού. Μπορούμε βέβαια να χρησιμοποιήσουμε και μαγιονέζα εμπορίου.

Στο τηγάνι γυρίζουμε τα μπιφτέκια και βάζουμε το κομμένο ψωμάκι στα δύο ανάμεσα τους για να ρουφηξει τυχόν ζουμάκια και να ψηθεί ελαφρά.

Στο τελευταίο γύρισμα βάζουμε πάνω σε κάθε μπιφτέκι μιά φέτα τσένταρ και περιμένουμε να λιώσει.

Μέχρι να λιώσει το τυρί, τηγανίζουμε το αυγό μάτι.. Ριχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Για να μοντάρουμε το burger μας αλειφουμε το κάτω μέρος από το ψωμάκι με αγγουρομαγιονέζα, βάζουμε το ένα μπιφτέκι, τις δύο λωρίδες μπέικον, το αυγό, ντομάτα, κρεμύδι, την τελευταία λωρίδα μπέικον, το δεύτερο μπιφτέκι, κρεμύδι, μουστάρδα, αγγουρομαγιονέζα και κλείνουμε με το πάνω μέρος από το ψωμάκι.

Στερεώνουμε το tower burger μας με μιά μεσαία σούβλα βάζοντας ένα ντοματίνι για διακοσμήτικό.

Συνοδεύουμε με μιά ανάμεικτη σαλάτα από μαρούλι, αγγουράκι, ντομάτα και κρεμύδι με λίγη βινεγκρέτ.

TIP: Ο υγρός καπνός δίνει στα κρεατικά την γεύση του καπνιστού σα να τα ψήσατε σε κάρβουνα.