Fondo

Cáscaras de vegetales, sin excepción

espárragos • queso crema • crema culinaria • ajo • cebolla blanca • Fondo de pollo • mantequilla

frijoles blancos • cebolla • ajo • apio • zanahorias • zucchini • ejotes • repollo • fondo de vegetales • tomate concassée • pasta de tomate • pasta de coditos •

agua • leche entera o suero de leche • azúcar • sal (opcional) • a 10 dientes de ajo • Especias para darle sabor • a 300g de mantequilla • perejil • vino blanco • ajo • apio • paprika •

molde para gelatina mediano de la figura de micky mousse • leche • agua • gelatinas de limón • gelatinas de arroz con leche • Pinturas comestibles • Pinceles • grenetina • Aceite

Cebolla en emince • mantequilla • harina • fondo de pollo • cebolla 1 zanahoria y 2 ramas de apio, laurel perejil y pimienta negra (para el fondo) • tomillo fresco • queso emmental o gruyère • van baguette • sal, pimienta

sachet de’épices • apio • zanahoria • cebolla • poro • agua

Tortillas de maíz • Aceite vegetal • Pechuga de pollo • Queso manchego • Jitomate • Cilantro 4 rmts • Chile poblano • Crema ácida • Queso crema • Leche • Fondo de pollo • Mantequilla •

Tortilla de maíz • Jitomate Saladet • Chile guajillo 3pz • Chile ancho 1pz • Cebolla • Ajo 2dte • Chile serrano 1pz • Machaca • Queso fresco • Fondo de pollo

Mantequilla • res 350gr • Estragón seco • Chalotes • Nuez moscada • Champiñones • Setas • Crema ácida • Harina • Fondo de res obscuro • Arroz grano largo 200 gr • Fondo de pollo

vino blanco • ajos • cebolla • zanahoria • champiñones • fondo de res • vino tinto • harina

ternera en trozos (Espalda o lomo) • harina para enharinar • Aceite de oliva • zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas • cebolla amarilla cortada en pluma • ajo aplastados • tomillo fresco • laurel • cerveza obscura • puré de jitomate concentrado • fondo de res • sal y pimienta

Carne de res lomo en dado 100 gr • Carne de Puerco lomo en dado 100 gr • Carne de Cordero solomillo en dado • Zanahoria dado grande • Apio dado grande • Cebolla dado grande (2 cm) • Ajo 2 dts brunoise • Jitomate escalfado y en cuartos 500 gr • Fondo de res • Vino tinto • Aceite de oliva • Harina •

Velouté de pollo: • Fondo de pollo • Harina • Mantequilla • Sal y pimienta • Velouté de espárragos: • Espárragos • Velouté de pollo • Parmesano • Fondo de pollo • Sal y pimienta • Limón real •

velouté de pollo • Crema ácida • Pechuga de pollo • Tocino • Cilantro • Vino blanco • Espagueti • Sal y pimienta • fondo de pollo • harina • mantequilla • Sal y pimienta

maíz en granos cocidos • mantequilla • vino blanco • azúcar • fondo de carne salteada

espinaca • mazo de acelga • nuez moscada • pimienta • fondo o caldo de pollo • ajo • cebolla pequeña • mantequilla • sal • Salsa Bechamel • Para empanizar: • huevos •

Verduras olvidadas en el refrigerador • Cáscaras de zanahoria, cebolla, chayotes, espinacas, apio, etc • Agua

elote • cebolla • calabazas • mantequilla • fondo de pollo (caldo de pollo) • mantequilla

hongos de temporada • aceite vegetal • ajo • pimienta negra • g.cebollín • sal • Tostada de tortilla tlayuda • tomate riñón • tomate milpero • Aguacate • Sal pimienta • pz Jugo de limón •

zanahorias picadas • ajo • leche • fondo de pollo • nuez moscada • Sal y pimienta

Harina • levadura en polvo • rasa de azúcar • sal • mantequilla • agua tibia • jitomate cocido • orégano • eneldo • sal • catsup • atún •

mejillones • poro • mantequilla • limón • vino blanco • fondo de pescado • crema lyncott • azafrán • sal • pimienta

fondo de res • cebolla • mantequilla • harina • vino de jerez • queso gruyere • hojas de laurel • tomillo • sal • pimienta molida • Pz pan baguette • mantequilla •

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso gouda • jamón serrano • pz pan baguette • mantequilla • crema • fondo de ave • perejil •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza clara • Queso gouda • Jamón serrano • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • Perejil • Sal •

Fondo de res • cebolla blanca • Mantequilla • harina • vino Jerez • pan baguete • queso gruyère • hoja de laurel • tomillo • Pimienta • Sal

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso Gouda • jamón serrano • Pan baguette • mantequilla • crema fresca • Fondo de ave • perejil •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza • Queso Gouda • Jamón Serrano • pz. de Baguette • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • Perejil •