Para el relleno, manteca de vaca rallada, manzanas troceadas en daditos muy pequeños, pasas, pasas sultanas, pasas de Corinto, fruta escarchada, azucar moreno blando, tipo moscovado, almendras picadas, limones - la piel rallada y el zumo, mixed spice (una mezcla en partes iguales de clavo molido, canela molido, nuez moscada molido, comino molido, jengibre molido y cilantro molido), canela