Carne molida de borrego

carne molida de borrego, o cerdo, zanahoria rallada, chícharos, yo usé congelados, huevos, pan molido, patatas lavadas y cepilladas, crema, de queso rallado (yo usé manchego), sal y pimienta, de mantequilla

carne de puerco (puede ser de res o borrego), (Es opcional el gusto de carne que quieran elegir), zanahoria en rodajas, papa cambray, aceitunas con todo y su jugo, cebolla en rodajas, tomates en rodajas, chiles verdes en rodajas (Anaheim), laurel, Pimienta molida, Sal, Chile para preparar la barbacoa:

carne maciza de borrego, res, cerdo, chiles guajillos, tomates, comino, canela, laurel, en trozo + 1/2 Cebolla muy picada, ajo, cilantro limpio, desinfectado y muy picado, tortillas de maíz, Salsas al gusto, roja, verde, con chipotle la de tu gusto, sal

cabrito y/o Carnero cortado en tacos ( trozos) de apróx. 4½ Cms, Tortillas (mexicanas) de maiz blanco o azúl calientitas, cerdo o lechón magro con trozos de huesos (costillas, espinazo, etc) cortado igual al cabrito, carne magra de ternera o vaca cortada igual al cabrito, conejos silvestres o de campo cortados en tacos como el resto de la carne, chiles anchos asados y desvenados, Chiles Nuevo México o California secos asados y desvenados, chiles manzanos secos asados y desvenados ( opcional), chiles negros o mulatos asados y desvenados, chiles guajillos asados y desvenados, chiles cascabel asados y desvenados, chiles morita asados y desvenados

carne de res, chivo o borrego, chiles guajillo seco, chiles anchos, chiles de árbol, chiles morita, cebolla y media, jitomates, ajo, sal, azúcar para nivelar los sabores, pimienta negra molida, laurel

arroz blanco largo lavado, carne molida de preferencia de carnero y magra, fideo (pasta tipo espagueti superfina), nuez de castilla en trozos, almendra entera pelada, piñón, cebolla blanca picada, cilandro, perejil, yerbabuena, yerbabuena, aceitunas negras (sin hueso de ser posible)

berenjenas peladas, aceite el necesario, mantequilla tambien la necesaria, cebolla picada, jitomates ó 1 taza de pure de tomate concentrado o mezcladito, carne de carnero molida o picada, piñones o al gusto, queso para gratinar, crema

Berenjenas, picadillo de carnero con cebolla finamente picado, sal y pimienta, canela, piñones arabes, papel absorvente de cocina, Los ingredientes dependen del tamaño del pyrex, Salsa, tomates grandes, ajos, cebolla grande/, sal

arroz, ají colorado en polvo, fideos o tallarín, tomates sin piel sin pepa picada en cuadrados, ajos molidos con comino, papa pelar y picar en cuadrados, ají amarillo molido con ajos (Se compra así), panza de carnero ya sancochado y picado, zanahoria picada y alverjitas verdes, papa pelada y picada en bastones, carne de res picada en cuadrado, ajos molidos

arroz, papa pelada y picada en bastones delgados, panza de carnero o de res picadita, alverjitas , zanahoria y picada , ajo molido con pimienta comino, cebolla picada en bastones semi gruesa, tomates picadas semi gruesas, aceite, sal, ají amarillo molido, sillao

arroz, papa pelada, zanahoria y alverjas, ají amarillo molido, panza de carnero sancochada y picada, papa pelado y picado en cuadrados, fideos tallarín, ají colorado molido con ajo y comino, tomates sin piel sin pepas picado en cuadrado, hongos y laurel, carne molida de res, papa pelada picada en bastones y freír

arroz, papa pelada y picada en bastones gruesos, alverjita sancochada, zanahoria sancochada picada delgaditos, ají amarillo molido con ajos y pimienta comino, panza de res o de carnero sancochada y picada, cebollas picadas en bastones gruesos, sal, aceite lo necesario, caldo

steak de pierna de borrego, cebolla perla finamente picada, ajo molido, hierbabuena, vino tinto, harina, aceite de oliva, caldo de res concentrado, mantequilla, jugo de taxo, harina, pasta de tomate

riñones (carnero, ternera, puerco o res), cebolla picada, sal, pimienta negra, salsa inglesa, agua, harina, papas grandes y hacerlas puré