porotos negros, carne para guisado (aguja con hueso, paleta con hueso), panceta ahumada (en trozos, no fetas), chorizo español o calabrés, salchicha para tuco (hay en Uruguay. Sustituye por chorizo cerdo, ajo picados finamente, aceite, laurel, pimienta negra recién molida, chile de cayena, pimentón dulce ahumado o de paprika, sal