Cebollas escalonia

arroz arborio, escalonias, vino blanco, guisantes frescos, u 8 espárragos verdes, panceta, espinacas, nuez de mantequilla, c.s. parmesano rallado, Verduras para caldo: nabo,apio,zanahoria, cebolla,etc, Perejil, Agua

muslos de pato en confit, cebollas, canelones, ceps, fondo de ave, escalonias, ciruelas pasas, nata para cocinar o leche evaporada, Oporto, fondo de ave, (Opcional) 1 c.p. Harina de maíz disuelta en agua

pollo, cebollas, ajo, canela, panceta ibérica, foie, ceps secos, vino rancio, escalonias, nata líquida 18% m.g, canelones, nuez de mantequilla

fideos perla, costillas de cerdo, champiñones Portobello, c.s. sobrasada, escalonias o 1 cebolla, pimiento rojo, pimiento verde italiano, ajo, pimentón de La Vera, Cayena molida, vino blanco, c.s. tomate triturado

canelones, ceps deshidratados, escalonias, nuez de mantequilla, aprox. Nata cocinar, Sal y pimienta, carme magra de cerdo, papada de cerdo, carne de ternera, cebollas, ajo, vino rancio

secreto ibérico, Setas de temporada, cebollas medianas, escalonias, zanahoria, tomates cherry, ajo, laurel, pimienta negra, pimentón de la Vera dulce, Tomillo y órgano seco, vinagre blanco

Carne de cocido, Galets dependerá de la carne que tengamos, par de cubitos de caldo y agua para cocer los galets, Queso rallado emmental y manchego seco, Mantequilla, Para la bechamel, cebolla pequeña, escalonia, ajo, leche entera, Nuez moscada, Aove, sal y pimienta

garbanzos, muslo de pollo congelado, cebolla, zanahoria, ajo, pimiento verde, pimiento rojo, puerro, vino blanco, salsa de tomate, caldo de pollo*, dados de jamón serrano

judías blancas, tomates, maíz dulce, cebolla pequeña o media cebolla grande, champiñones, escalonias, cebolleta, queso fresco en tacos, aceite de oliva, vinagre y sal

panqueques de espinaca (pueden ser comprados y pueden no ser de espinaca, vamos!), queso rallado, Para la salsa (por si no tienes preparada o si no quieres usar una comprada), tomates cubeteados, aceite de oliva, ajo, optativo: un peperoncino, azúcar, Sal , Para el relleno, escalonias/echalottes o cebollitas chicas o la que tengas, manteca (10 para saltar la cebolla y 20 para el roux blanco)

solomillos ibéricos o normales, cebolla grande o unas cuantas escalonias, Zumo de limón, Aove (aceite virgen extra), mostaza, coñac o brandy, Agua, nata o leche evaporada ideal, Sal y pimienta

arroz, tomates pequeñitos(150 grs. aprox. ), langostinos cocidos, surimi fresco, salmón ahumado, maíz peso escurrido 140 grs, aceite oliva virgen extra, chalotas (escalonias) si no hay sustituir por cebolleta, Vinagreta, aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena, sal

miga de pan recién rallada, leche, escalonia o cebolleta, granos de pimienta, clavos de olor, crema de leche, laurel, pimienta molida, nuez moscada

FILETES DE LUBINA DE 200 GR. CADA UNO, CEBOLLAS ESCALONIAS, LIMÓN, FÉCULA DE PATATA, LEHE, VINO BLANCO SECO, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, PIMIENTA NEGRA EN GRANO, SAL

JUDIAS VERDES (GANDULE, FRIJOLES), OCUMO, RAMO COMPUESTO DE: CELERY, CILANTRO, PEREJIL, ESCALONIA, PIMENTON VERDE, CEBOLLA GRANDE, BACON (TOCINETA), OREGANO EN HOJAS SECAS, AJO, VINAGRE BLANCO, SAL, COMINO Y PIMIENTA, ACEITE

ROSSINYOLS DE PI (GIROLAS O SETAS DE SAN JUAN ), ESCAROLA, LANGOSTINOS, LAUREL, ZANAHORIA, CEBOLLA, SAL, PARA LA SALSA, CEBOLLINO, ESCALONIAS, PERIFOLLO, ACEITE

MUSLOS DE POLLO, TOMATES MADUROS PEQUEÑOS, BROTES DE SOJA, ALMENDRAS LAMINADAS, LECHUGA ROMANA, CEBOLLA ESCALONIA, ZANAHORIA, APIO, ACEITE VIRGEN EXTRA DE OLIVA, VINAGRE BALSÁMICO, AZÚCAR MORENO, EL JUGO DE 1/2 LIMÓN

MACARRONES, PEQUEÑOS DE ACHICORIA, CEBOLLA ESCALONIA, ACEITE DE OLIVA, PISTACHOS PELADOS, SAL

capón de 3 a 3'5 kg, alitas de pollo, mollejas, patas de gallina, zanahorias, cebollas, tomates maduros, escalonias, ajos, puerro, apio, aceite de oliva

UVAS, CODORNICES LIMPIAS, CHAMPIÑONES, BACÓN EN LONCHAS, CEBOLLA ESCALONIA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, GOTAS DE TABASCO, TOMILLO, SAL

FALDA DE TERNERA EN UNA SOLA PIEZA, LONCHAS DE JAMÓN YORK, QUESO GOUDA, NUECES, YEMA, ZANAHORIA, APIO, CEBOLLA ESCALONIA, PAN DE MOLDE, MANTEQUILLA, LECHE, PEREJIL PICADO

CARNE DE TENERA PARA ESTOFAR, TOMATE FRITO, CEBOLLA ESCALONIA, ZANAHORIA, RAMA DE APIO, ACEITE VIRGEN EXTRA DE OLIVA, VINO TINTO, CONCENTRADO DE TOMATE, LAUREL, PUÑADO DE TOMILLO, SAL