Para cuatro o cinco personas, cuartos de cordero lechal (menos fuerte que el pascual o el recental), cebolla y media, patatas, manteca, manteca añeja (tres cuadraditos del tamaño de una pastilla de carne) es decir poco, ajo, perejil, vino de jerez seco, agua, sal, caldo de carne o mejor aun caldo de carne hecho en casa