Coulis de piña

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Para la panacotta de coco:, nata, leche de coco, azúcar, gelatina, Para la coulis de piña:, piña natural, azúcar, ron blanco, Zumo de 1/2 limón, Para el crujiente de coco:, leche

piña fresca, mangos, canela, naranja, azúcar, azafrán, miniflores comestibles para decorar

piña en su jugo por comensal, helado al gusto, El jugo de la lata de piña (la pequeña), frutas rojas (arándanos, etc. ), azúcar moreno

tomate, piña, albahaca, lehuga, aceitunas, culantro, orégano, coulis de maracuyá

gin beefeater, jugo de piña, coulis de maracuyá (fruta de la pasión), zumo de limón, clara de huevo, ají limo, kion (jengibre), canela, de anís estrella, amargo de angostura, hielo

Fruta del tiempo** que sea blanda (Lasa propone naranja, plátano, frambuesa, piña, granadas .etc. y no recomienda la manzana). Yo lo he probado con frutas tropicales mango y maracullá y va muy bien. También los lichies, las fresas... Lo mejor esutilizar l, Chocolate**. Yo utilizo Chocolate puro valor de cobertura. Es el que con diferencia mejores resultados me proporciona, Hojaldre**. El hojaldre es muy trabajoso hacerlo, por tanto utilizo ya hecho (congelado) quizás no es lo mismo, lógicamente, pero me permire ganar en tiempo mucho, Crema schouss**. En realidad no sé de que crema se trata, No hay rastro de la crema schouss, ni de "schauss". Tampoco el Restaurante Lasa lo explica ¿alguien lo sabe?, Coulis de fresa**. Yo suelo utilizar un coulis de frambuesa que creo que le va mejor, Canela en rama

Para el bizcocho de limón:, yogur de limón, aceite oliva, azúcar, harina, huevos, u sobre de levadura en polvo, ralladura de 1 limón, Para la crema pastelera de vainilla:, leche, nata, azúcar