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gallina, ajo, orégano, apio, culantro coyote, cebolla mediana, salsa de sofrito (114 g), consomé de pollo, salsa inglesa, achiote en pasta, paprika, ajo en polvo
1h 30 mins
4 raciones
José David y Mayra Hernández
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pechuga de Gallina, huevos sancochados, Caldo de Gallina:, agua, ajos, sal y pimienta, cebolla entera, Licuado:, ajíes amarillos peruanos fileteados sin semillas, queso blanco, leche entera, caldo de pechuga
4 raciones
carunovi
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pechuga de Gallina enteras, agua, jengibre rallado, ajos picados, ajíes dulces rojos, mazorcas de maíz cortada en cuartos, zucchinni en rodajas, repollo en julianas, tallos de cebollina en julianas, mano de cilantro, sal y pimienta blanca, salsa de soja
4 raciones
carunovi
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gallina criolla de 3 kilos con patas, hígado, corazón y molleja, alas de pollo, Marinada:, sal y pimienta negra, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, vino de arroz, Caldo:, aceite girasol, ajos cortada a la mitad, ajíes dulce en julianas
4 raciones
carunovi
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Huevos de gallina, Cebolla, Chiles jalapeños en vinagre, Queso tipo americano (amarillo), Comino, Sal de mar (salvaje del mar), Chorizo, Tortillas de harina (seguir receta de Victor Arriola), Salsa no picosa, Frijoles de la olla (como guarnición)
XAVIER
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Caldo de Gallina de Corral, pechugas rostizadas, fideo de arroz, habichuelas en mitades, setas frescas portobello en mitades, Jengibre rallado, ajos picados, cebollina, repollo en julianas, Pimienta Blanca, Negra y Comino, Aceite de Ajonjolí, Sal
1 hora
4 raciones
carunovi
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totopos a su preferencia, chiles cascabel dorados, cebolla pelada y picada, ajo pelados y picados, jitomates sin pedinculo picados, durazno sin huesos o melocotón, epazote, cominos asados, pulque, jugo de naranja, Puñito de pasas, raja de canela
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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tortillas azules doradas y que queden blandas, huevos estrellados de gallina de rancho, guisado de pierna o carne de cerdo en salsa verde, frijoles refritos, Sal
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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totopos fritos, Salsa de cascabel, pollo y tequila:, pollo desmenuzado, buen tequila, jitomates cocidos, chiles cascabel hervidos, miel de piloncillo o de maguey, hierbas de olor picadas, epazote picadas, cebolla picada en juliana pelada, ajo pelados y picados, Pedacito de canela
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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huevo de gallina de rancho, cebollas peladas y picadas en cubitos, xoconostles, asados pelados sin semilla picados, chiles largos o gueros picados sin rabo ni semillas, pimienta blanca y cominos molidos, Ralladura de nuez moscada, Sal, Para preparar una cazuela de barro y aceite o manteca, chile seco, Para comer: salsa casera picante y tortilla de maíz caliente
15 minutos
20 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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huevos frescos de gallina de rancho, tequila o mezcal, Aceite, Para acompañar:, Frijoles refritos, queso fresco, tortillas de maíz calientes y salsa picante casera de la que se haga
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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huevos de gallina de rancho, chiles de agua sin rabo picados sin semilla, cebolla grande pelada y picada, tocino frito picado, chorizo dorado, jamón picado, aceitunas sin hueso picadas, epazote picadas, aguacate frescas picadas, ajo picado, comino molido y ralladura de nuez moscada, tequila
1 hora
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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huevos de gallina de rancho, estrellados y batidos con leche y sal, arroz cocido rojo tipo mexicano, cebolla grande pelada y picada, sal y pimienta blanca, Aceite para freír, Para hacer los tacos: necesitamos tortillas de maíz calientes y salsa
15 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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huevos de gallina rojos, Manteca, Sal, salsa :, tomatillo de milpa verde hervidos, chiles jalapeños, cebollas grandes picadas, ajo pelados y picados, aguacate asadas, hierbabuena, sal y cominos
12 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Tortilla de maíz, huevos amarillos de preferencia de gallina de rancho, si no huevo normal del súper mercado está bien, nopales medianos, cebolla, ajo, sal, Chiles secos de árbol o chipotle, depende la tolerancia al picante se podría omitir el picante, Aceite vegetal, aguacates maduros
ursupamela2209
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bollos para hamburguesa o panes campecinos, carne molida mixta, tomatillo de milpa pelado y limpio picado finamente, cebollas grandes peladas y finamente picadas, ajo pelados y picados finamente, hojuelas de avena molidas, amaranto tostado, generoso de hierbas de olor frescas picadas finamente, zanahorias finamente peladas y ralladas, chía remojada en agua por lo menos dos horas, hierba santa, Especias recién molidas con sal de mar
4 horas
8 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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shoulder de res cortada en fajitas, aceite girasol, ají dulces picados, cebolla en julianas, ajos, sal y pimienta negra, caldo de gallina dura, jengibre picado, fideos ramen cocidos y, canela, pimienta blanca, anís estrellado
2 ración
carunovi
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