chivo en pedazos (como la carne va con el hueso, el carnicero lo corta con la sierra eléctrica), chicha de jora o cerveza, naranjilla o lulo, cebollas coloradas, tomates bien maduros, ajíes, hierbas aromáticas, una cucharada de café de (orégano, comino, canola y pimienta de Jamaica), clavo de olor, canela y nuez moscada, achiote, u 8 dientes de ajos, sal, cilantro