doc. de Nopales o pencas (también se pueden usar los nopalitos tiernos, hay que elegir los extremos de las partes cortadas el año anterior y que hayan crecido en primavera) son más sabrosos y más tiernos, queso de sabor intenso como el queso panela o Chihuahua, cebolla grande cortada en rodajas, epazote, Para la salsa, chiles secos troceados (tiene que ser una mezcla de chiles suaves y picantes), jitomate, cebolla pequeña, Para empanar, huevos, pan rallado o harina de trigo cant. necesaria, aceite para freír
