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quico de fideo fino, caldillo de jitomate, caldo, manteca de cerdo, Sal, Salsa:, chiles anchos dorados con todo y semillas sin rabo, ajo pelados y picados, cebolla grande pelada picada toscamente, hierbas de olor frescas, xoconostle asado, pelado y sin semillas picado, caballito de tequila
30 minutos
4 personas
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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huevos, mantequilla casera quico, Chiles de agua, cebolla, jitomate, hierbas de olor, quelites y epazote recién picados, queso de chiva o cabra fresco, Sal
45 minutos
1 persona
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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Para la teja, quicos con sal, mantequilla, azúcar glass, claras, harina de trigo, Para la crema :, mascarpone, azúcar, Agua, cáscara de limón, Zumo de medio limón
10-12 tejas
ChikiTiki
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langostinos 🦐, quicos fritos, clara de huevo, Aceite para freír, Para la salsa dé romesco:, almendras tostadas, avellanas tostadas, piñones, rodajitas de pan frito, galletas maría, tomate pequeño maduro, perejil
asuncion.mc
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brotes 🌱 verdes, foie de oca o similar, quicos ahumados, tomate 🍅 carnoso fresco, Sal, aceite de oliva extra virgen, vinagre de Módena, pimienta , miel 🍯
asuncion.mc
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gr., de solimillos de pollo, gr., de quicos, clara de huevo, par de cogollos de tudela, Aceite de girasol 🌻 o de oliva para freír, Para la salsa:, huevo, anchos en aceite, gr., de parmesano rallado, ajo crudo, aceite de girasol 🌻 o de oliva según os guste más suave o más potente, postre de salsa Perrins
asuncion.mc
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quicos (maíz) salados y tostados, cortadas de lomo de cerdo, huevo, Aceite de oliva, Pan tostado, pimentón dulce y aceite (para acompañar), perejil (decorar)
15 minutos
2 raciones
Kiko
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tomate rama por comensal, Para el relleno: (medidas para ocho tomates), queso fresco (lo que os guste, yo usé Philadelphia), nata para montar, Para la sopa, tomates mas, Queso mozzarella en bolas o queso camenbert en rulo, Aceite de oliva virgen, Vinagre de Módena, Sal maldón, Maíz frito (quicos), albahaca
50 minutos
6 raciones
oliveiravarela
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Para las brochetas, Langostinos frescos, Maíces fritos (quicos), Huevos, Para las salsa Chutney de tomate, Tomate rama, Azúcar, Vinagre, Aceite, Para la Crema de queso, queso azul, nata para montar
30 minutos
4 raciones
oliveiravarela
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Cebolla roja🧅, ajo o uno pequeño 🧄, Maíz dulce o quicos 🌽, Berberechos, Aguacate 🥑, Limón 🍋, Pistachos, Sal 🧂, Pimienta, Tabasco 🌶️, Burrata (opcional) 🧀, Aceite de oliva
20 min
2 raciones
Lluka Pastor Miro
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Supremas de salmón, Costra de quicos, quicos o cualquier otro fruto seco, pan rallado, ajo, mostaza suave, Perejil fresco, Aceite virgen extra, Ensalada, sandía sin semilla, queso fresco, Cebolla
4 raciones
CARLOS RUIZ AVILA
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