Sal gorda

Tomates, Cebolla Blanca, Ajo, Pimienta Gorda, Pimienta Negra, Comino, Tomillo Seco, Orégano Seco, Canela en Raja, Laurel, Chiles Ancho, Chiles Guajillo

cordero de 25 libras, arroz, garbanzos, tajo de res picada a mano, cebolla blanca picada en cuadritos, mantequilla, Condimentos: pimienta gorda, pimienta negra, sal, cominos, azafrán, clavos de olor, nuez moscada, ajos y canela en polvo

Chicha:, Panela o rapadura, pimientas gordas, piña, clavos de olor, agua, cáscara de una piña, tamarindo, sidra de manzana, Gallo en piezas, Gallo: , Tomates maduros

masa para tortillas, chicharrón prensado, Sal, agua caliente

aceite de olivo, Mostaza en polvo, Ajo en polvo, Cebolla en polvo, Pimienta con limon en polvo, zanahorias peladas y cortadas en bastones, papas pequeñas, De tocino cortado en trozos, salchichas cortadas en tiras, clavos, pimientas gordas, hierbas de olor (mejorana, laurel, tomillo, orégano)

chambarete de res, de cebolla, ajo, pimientas gordas, clavos, laurel, tomillo, orégano, mejorana, sal de grano, chiles guajillo, chiles pulla

cazón en pedazos gordos 120 Gr, Harina, Ajos picados, Sal y pimienta molida, mantequilla

levadura fresca o 7 gr seca, harina blanca de trigo, agua templada, aceite girasol o canola (uno suave), Sal, Aceite de oliva, Sal gorda, Orégano

Pierna de cerdo, cebolla, pimientas gordas, laurel, Sal de Mar o de grano, pimienta molida, Chile verde o Jalapeño, Bolillos suficientes (20), jitomate Saladet, frijoles cocidos, del caldo en que cocimos la carne, ajo grandes

lomo o filete de cerdo, grande de ajo, Mostaza, Vino tinto, salsa inglesa, Buque garny, de tomillo, mejorana y laurel, pimientas gordas, pimientas negras, De ciruela pasa, chiles moritas, jugo de piña, papas peladas y cortadas en cuartos

aldilla de puerco, de cuerito de puerco, naranja, Coca-Cola, cerveza, agua, hojas de laurel, pimienta gorda, clavo de olor, ajos, manteca de puerco, Sal

aleta de puerco, ajo, cebolla, clavos de olor, pimienta gorda, laurel, agua, Sal la necesaria, jitomates, chiles mirasol, comino, tomillo

de carne especial para birria, jitomates, cebolla, ajo, chiles mirasol, Chile ancho, comino, tomillo, mejorana u orégano, pimienta, pimienta gorda, clavos

Tocino (al gusto), Chorizo (al gusto), Soya (una bolsa), Chilakate, Clavo, comino y pimienta gorda, Sal

papas medianas (peladas y picadas en cuadros grandes), tortillas de maíz, harina de trigo, Aceite, sal, pimienta, de repollo finamente picado, tomates saladette o 2 gordo, chiles de árbol, comino, orégano, cebolla

maíz pre cocido, cebolla blanca mediana, hoja de laurel, cabeza de ajo, ltrs agua, sal, maciza de cerdo (puede ser cabeza, pierna o espaldilla), espinazo, chamorro, trompa, chile guajillo, chile ancho

carne para milanesa (picada en cuadros pequeños), tocino (finamente picadas), tomate gordo/2 saladette, ajo, chiltepines, frijoles enteros, Sal, Pimienta, orégano, comino molido

chiles cuaresmeños (jalapeños), aceite suave de cocina, vinagre blanco, ajo, cebollitas cambray, zanahorias, papitas cambray, calabacitas, hierbas de olor; 1 cta orégano, 1 cta romero, 6 hojitas laurel, 10 pimientas gordas, ramitas de tomillo, sal

mantequilla, puerro (la parte blanca), cebolla, sal, pimienta gorda, caldo de verdura o caldo de pollo, coliflor

lengua de res, 1.5 kg aproximadamente, cebolla blanca, pimienta negra, pimienta gorda, sal, aguacate, ajo, Tortillas de maíz, Salsa picante, verde de preferencia, Cilantro y cebolla picados, Limón, Sal

carne de res pescuezo, carne costilla, tuétanos, jitomate, chiles anchos, chiles pasilla, chiles guajillo, chiles chilacate, pimienta gorda, pimienta negra, comino, orégano seco

pechuga de pollo, chilacayotes, chiles anchos, chiles guajillo, pepita de calabaza tostada, cacahuate sin o con sal tostado, ajonjolí tostado, jitomate asado, cebolla asada, ajo, clavos, pimientas gordas

carne de res para cocido con huevos varios, col mediana, zanahorias picadas menuditas, chícharos, nabo mediano o un trozo de 15 cm de uno grande, papa grande en rebanadas delgadas, cebolla pequeña, clavó de especia, pimienta gorda de Tabasco, sal

masa de maíz blanco molida, jocoque espeso, Sal, Si desea puede poner hierbas de olor picadas, Guisos que nos han quedado de comidas, Frijoles refritos con chiles secos molidos, Aceite aromatizado con chiles secos y especias, Salsa de jitomate sin chile, Queso fresco para desmoronar, Crema, Mayonesa o aderezo

Chiles Jalapeños o Cuaresmeños, Cebolla Grande, Ajo, Vinagre Blanco, Zanahorias, Laurel, tomillo, Pimientas gordas, Aceite de Oliva, Sal de grano