Siete

Espinaca baby, Tocino, Elote dorado, Champiñones, vinagreta, Aceite de oliva 1/4 de taza, Vinagre vino blanco, Mostaza, Miel de abeja, Sal y pimienta NEC

Masa, Aceite vegetal (200 ml aprox, Sal, Frijoles, Chile serrano, Hojas de bexo (varios), Cebolla, Maíz, Azúcar o Panela, Cal, Agua

carne magra de cerdo molida dos veces con un poco de la grasa cruda del cerdo, Para sazonarlo o la salsa de siete chiles:, chiles secos al gusto, cortados con tijera, sin rabo y asados o tostados al horno, cominos asados, hierbas de olor frescas picadas, ajo, pelada y picada finamente, canela molida, pimienta negra, Ralladura de nuez moscada, clavo de olor en polvo, vinagre blanco, Sal

Ponemos en un molcajete o en un mortero especias duras o secas como: , anís, cardamomo, clavos, canela, pimienta negra , tabasco, mejorana seca, Sal

gorditas medianas asadas de maíz abiertas y rellenas de frijol frito, Chicharrón:, chicharrón prensado finamente picado, Salsa de los siete chiles secos, chiles guajillo sin rabo, chile japonés seco sin rabo, chiles chipotles secos ahumados sin rabo, chile seco de árbol sin rabo, chile ancho seco sin rabo, chiles cascabel sin rabo, chile morita, chibollas chicas picadas

pescado de dos kilos, Salsa o adobo:, chiles motita, chiles guajillo, chiles anchos, chile de árbol, chiles chipotle ahumados, chiles de árbol rojos secos, chiles cascabel, cebollas picadas gruesamente, ajo pelados y picados, jitomates asados

carne de res molida dos veces, trigo número 1, carne de cordero picada o carne de res, cebollas grandes, siete esencias, (condimento árabe), sal, piñones o nueces, aceite para freír

pollo grande, limpio, sin plumas, viceras, menudencias y patas. Sal pimentado por dentro, fuera, entre la piel y con especias de olor recién molidas, papas grandes lavadas y limpias en rodajas grandes, manzanas sin corazón en rodajas grandes, Aceite aromatizado de romero, Aceite de aguacate, Puñito de hierbas de olor frescas, ajo pelados y machacados, pulque molidos con siete pulpas de xoconostle y epazote al gusto

camarones limpios, pelados sin cabeza ni cáscara y patitas, chiles habaneros verdes, sin rabo ni semillas picados, chiles de árbol sin rabo ni semillas picados, cebolla pelada grande picada finamente, jitomates grandes pelados sin pedinculo, xoconostles asados, pelados, picados sin semilla solo la pulpa, El jugo de siete limones, La ralladura de un limón, hierbabuena finamente picadas, sangrita verde casera, vinagre madre casero, aceite de maíz

pierna de cerdo troceada en cuadros chicos, jugo de naranja, La ralladura de un limón, El jugo de siete limones grandes, El jugo de una toronja, chiles jalapeños molidos con jugo de cítricos , Sal

jitomates pera o de agua lavados sin pedúnculo cortados en gajos, Cebollas grandes peladas y partidas en lunas, milanesas o bistecs de pechuga de pollo, El jugo de siete limones grandes, Sal y orégano seco tostado

huevos batidos a punto de turrón, bacalao seco molido como polvo o harina, polvo de espinacas secas, aguacate secas molidas o hechas polvo, Sala de miel:, jitomates grandes asados, ajo asados, chiles chipotles asados sin rabo, vinagre madre, miel de maguey, de siete especias molidas o cajún, tequila

bolillos partidos en rodajas gruesas, puestos a secar al sol y serenadas, aceite con dos rajas de canela, siete pimientas chicas, cinco pimientas gordas o de Tabasco y tres clavos de olor, Miel:, piloncillo, jugo de manzana, La ralladura de una naranja, clavos, 5 pimientas y dos flores de anís estrella, canela, pulque o cerveza clara, Para decorar:, ciruelas pasas sin hueso, pasas secas

hoja de plátano asados levemente, Relleno :, pescado en trozos, papa lavada y picada, chayotes lavados y picados, nopales pelados limpios, picados en cuadros, epazote picado, aguacate frescas, Sal, Adobo de Achiote :, achiote, jugo de naranja agria

Pastelitos, carne molida, pan molido, cebolla pelada y picada, huevos batidos, tomatillos de milpa pelados, lavados y picados, hierbas de olor frescas picadas, chiles chipotles encurtidos molidos con siete dientes de ajo pelados y machacados, Sal, cominos y pimienta gorda o de Tabasco recién molidas, Mantequilla para embarrar el molde, huevos cocidos, para decorar

Alitas al limón y menta:, alitas lavadas, limpias y en trozos, refresco de limón, jugo de limón, cerveza chica clara, menta picada, epazote picada, chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados, Sal, Piernitas de pollo en adobo y pulque, piernas de pollo limpias, pulque o cerveza

carne de cerdo picada, espinacas lavadas y picadas, cebollas peladas en juliana, ajo pelados y picados, chile de árbol verde picado, membrillo limpio, lavado y sin corazón, picado, tomatillo de milpa sin cáscara y picados finamente, aguacate asada y trituradas, Sal y siete semillas de cardamomo recién molidas, Puñito de azúcar, pulque o cerveza, Manteca

pescado limpio grande de tres kilos abierto sin viseras ni escamas con cortes leves diagonales en la panza, Mantequilla, Adobo, sal y especias molidas recién molidas, chiles asados y molidos en polvo de: Ancho, pasilla y mirasol o puya, chiles asados y molidos enpolvo de : árbol, bola o cascabel, japonés y costeño, ajo pelados y picados, El jugo de una naranja, jugo de piña

Salsa verde de tomatillo y chile de árbol verde:, tomatillos pelados y limpios asados, 1 diente de ajo picado, 7 chiles de árbol frescos verdes asados, sal, pizca de comino, Salsa roja de chiles secos:, tomatillos verdes cocidos, puñito de chiles rojos secos troceados y asados con semillas, sal 2 dientes de ajo picados, Salsa de chiles asados y tortilla quemada:, chiles anchos asados con semillas, 1 tortilla asada quemada, 3 dientes de ajo picados, sal, chorrito de vinagre madre,, jitomates asados, epazote y hierba buena picados, Salsa de chile y cilantro:, Puñito de chiles secos asados con semillas, 3 dientes de ajo asados y picados, sal, 7 tomatillos pelados asados,, cebolla picada asada  y cilantro finamente picados, chorrito de aceite, salsa de chilaca y agritos:, chilacas asadas, 13 tomatillos asados verdes, 1 manojo de tréboles o agritos picados, 2 dientes de ajo, sal

jamon de cocinar, cebolla bien picadita, ajo molido, ajicitos dulces, pimiento picado en trozos, cilantro, recao de hoja grande bien picados, cascara de limón, tomates bien picados, ron oro, cubito de caldo de pollo, jugo de tomate, o mas de una mezcla de mariscos picados langosta

🌱 200 g garbanzos cocidos, en casa o de lata, 🌱 1 cda AOVE + 1 cdta para decoración, 🌱 2 cdas jugo de limón natural, 🌱 1 diente de ajo rallado o prensado, 🌱 1 cda tahini o 2 de semillas de sésamo, 🌱C/ n agua helada, 🌱 Pizca de sal rosa del Himalaya, 🌱 ½ cdta comino molido, 🌱 ½ cdta fenogreco molido, 🌱 ¼ cdta pimienta negra molida, 🌱 ½ cdta cúrcuma molida, 🌱 ½ cdta pimentón, dulce o picante o combinados (así usé yo)

Pan tajado, Mantequilla, Queso siete cueros y queso pera, Chocolate caliente de mi recetario

Almojábana, Pollo desmenuzado, Queso siete cueros, Salsa de manzana, Salsa de ajo

cebolla cabezona grande cortada en láminas delgadas, finas hierbas, aceite vegetal, agua, Sal, Pan (en mi caso usé una Acema o Mogolla integral), Salsa mayomostaza y 1 cda salsa rosada, Queso siete cueros😘o queso mozzarella o doble crema, Miel

mazorca tierna, huevo grande, leche, harina de maiz precocida, azúcar, aceite vegetal, Sal, Para el relleno: queso doble crema, mozarella o el que ocupen, en mi caso usé queso siete cueros

berenjenas medianas tatemadas sin piel y cortadas en trozos pequeños, aceite vegetal, azúcar, salsa soja, vinagre blanco, pasta de ajo casera, Sal y pimienta, Arepas de mi recetario, Queso crema casero, Queso siete cueros o doble crema, Cebollas moradas cortadas en láminas delgadas pasadas por vinagre unos 5 minutos y luego escurridas

dorada de unos 700 gr de peso, cebolla blanca grande, pasas sultanas, cebollino laminado, rasa de siete especias libanesas, rasa de perejil deshidratado, puntilla de cominos molido, molinillo de pimienta negra para picar, Sal fina Marina la necesaria, aceite de oliva virgen extra, caldo de pescado natural casero

Aceite para freir, Bananos verdes pelados y cortados a la, Queso siete cueros para servir

manzanas(6 o siete manzanas medianas), azúcar, gramos/ cc de agua, Limón

Tortilla de trigo, Relleno:, Atún en lata escurrido, Cebolla cabezona picadita, Salchichón de cerdo picadito en cuadritos, Huevo cocido hecho puré, Crema de leche, Sal y pimienta, Queso doble crema o el queso de su preferencia... En mi caso usé queso siete cueros