langostinos sin cabeza, limpios y pelados dejarles la cola, Costra:, harina de vainas de mezquite, de harina de arroz, coco seco molido a polvo, especias recién molidas, Sal molida, Para freír: Aceite con granos de pimienta, Para pegar la costra: 2 huevos batidos con leche y sal en un plato hondo, Relleno: Mezclar muy bien una taza de chaya lavada y picada con media taza de requesón, un chorrito de jocoque o yogurt, 1 chile verde sin rabo finamente picado y sal