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Moussaka
Xabier Lasa @xabilaser
La receta original no lleva tomate. Las recetas italianas como la lasaña acompañan habitualmente la pasta con tomate. La Mussaka sin embargo, al llevar berenjena que tiene un sabor muy suave y el cordero, que es muy sutil, solo refuerza el sabor con la canela que, aunque suele dar un toque predominante, con el cordero casa muy bien porque refuerza. Añadirle tomate le haría perder ese sabor característico de la Mussaka original. Puede ser algo parecido a poner comino en lugar de canela; condicionaria todo el plato. Sin embargo al sustituir la pasta por berenjena en una lasaña, el plato puede quedar redondo con el tomate, siempre que la carne sea bovina pues el cordero 'se pierde' en el tomate.
